朋友之间是可以变更个体经营者的。这一变更过程主要依据《促进个体工商户发展条例》及相关登记管理法规进行。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、变更的法律依据
根据《促进个体工商户发展条例》，个体工商户的经营者是可以变更的。这一规定便利了个体工商户经营权的转让，实现了个体工商户在成立时间、字号、商誉和相关行政许可等方面的延续，大大降低了制度性交易成本，有利于个体工商户的持续经营和更好发展。
二、变更的条件和流程
条件：
- 双方需了解《中华人民共和国民法典》《市场主体登记管理条例》《促进个体工商户发展条例》等法律法规中关于债权债务和个体工商户经营的有关规定。
- 申请办理经营者变更登记时，该个体工商户未被市场监管部门标记为经营异常状态，未被列入市场监督管理严重违法失信名单；不存在正在被立案调查或采取行政强制、司法协助等情形；不存在尚未了结的诉讼、仲裁案件。
- 申请办理经营者变更登记前，该个体工商户应依法缴纳的税款等已结清。
- 双方已本着公平、自愿原则，就经营权转让的相关事宜协商达成一致，并签署书面协议，妥善处理包括原有债权、债务（含消费类预付费服务）、知识产权、劳动用工等法律关系。
- 转让方未向受让方故意隐瞒个体工商户债权债务。如有隐瞒，愿依法承担由此造成的法律后果。
- 双方不存在利用变更经营者逃废债务、侵害消费者合法权益或从事其他违法犯罪活动的情形。如有隐瞒，愿依法共同承担由此造成的法律后果。
流程：
- 提交清税证明材料（登记机关和税务部门已共享清税信息的，无需提交纸质清税证明材料）。
- 提交个体工商户经营者变更登记承诺书。
- 提交变更后经营者的身份证复印件。
三、变更的法律后果
- 债权债务承担：变更后，新的经营者将承担个体工商户的所有债权债务。因此，在变更前，双方应就债权债务的承担进行明确约定，以避免后续纠纷。
- 商誉和字号的延续：变更后，个体工商户的字号、商誉等将得以延续，这有利于保持店铺的连续性和稳定性。
- 行政许可的延续：如果个体工商户在变更前已取得相关行政许可，变更后这些许可通常也将得以延续，无需重新办理。
四、实际操作建议
- 协商一致：在变更前，双方应就经营权转让的相关事宜进行充分协商，并签署书面协议。协议内容应包括债权债务的承担、字号的延续、行政许可的延续等。
- 准备材料：按照变更流程的要求，准备相关材料，如清税证明材料、变更登记承诺书、变更后经营者的身份证复印件等。
- 办理变更手续：携带准备好的材料，前往当地市场监管部门办理经营者变更登记手续。
在变更过程中，如果遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。