针对您提出的“劳动法规定退休人员返聘签订什么合同”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

退休人员返聘时，应与用人单位签订劳务合同，而非劳动合同。这一结论主要基于以下几点法律依据和实际情况分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条： 该条款明确规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。这意味着，当劳动者达到法定退休年龄并开始领取养老金时，其与原用人单位的劳动合同自然终止。因此，对于已经享受养老保险待遇或领取退休金的退休人员，再次被聘用时，与新用人单位建立的不再是劳动关系，而是劳务关系。

2. 《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条： 该司法解释进一步明确，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。这为退休人员返聘时的法律关系提供了明确的司法指导。

二、劳务合同的特点与内容

1. 定义与适用对象： 劳务合同是平等主体的公民之间、法人之间、公民与法人之间，以提供劳务为内容而签订的协议。它特别适用于已享受养老保险待遇或领取退休金的退休人员。

2. 合同内容： 劳务合同应详细、明确地约定以下内容，以确保双方权益得到保障：

   • 双方信息：包括聘用单位和退休返聘人员的基本信息。
   • 工作内容与要求：详细描述返聘人员的工作职责、工作任务、工作地点及工作方式。
   • 工作时间与休息休假：约定工作时间安排、休息休假权利等。
   • 劳务报酬及支付方式：确定劳务报酬的具体金额、支付周期和支付方式。
   • 福利待遇：说明提供的福利待遇，如工作餐、交通补贴等。
   • 劳动保护与条件：用人单位需为返聘人员提供必要的劳动保护用品和符合安全标准的劳动条件。
   • 保密与竞业限制：如工作涉及商业秘密，应约定返聘人员的保密义务及违约责任。
   • 合同期限与解除条件：明确劳务合同的起始和终止日期，以及双方可以解除合同的具体情形和条件。
   • 违约责任：约定双方在违反合同约定时应承担的责任。
   • 争议解决方式：确定在履行合同过程中发生争议时的解决途径。

三、注意事项

1. 社保与保险： 退休返聘人员不再享有单位购买社保的权利，但企业应考虑为其购买商业保险以防范人身损害风险。

2. 劳动权益保护： 虽然退休返聘人员无法享受法定的带薪年休假等福利待遇，但可与单位在劳务合同中自行达成相关约定，以保障其合法权益。

3. 法律风险管理： 双方应通过书面合同明确各自的权利和义务，以减少法律风险并确保合同的顺利履行。

综上所述，退休人员返聘时应签订劳务合同，并详细约定合同内容，以确保双方权益得到充分保障并遵守相关法律法规。希望这一解答能对您有所帮助。如有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告知。