针对您提出的问题“高速匝道限速40开51要扣分吗怎么处罚”，以下是我为您提供的详细解答：

一、超速行为的认定

在高速匝道上，若限速为40公里/小时，而您实际行驶速度为51公里/小时，那么您的超速比例为：\((51 - 40) \div 40 \times 100\% = 27.5\%\)。这明确表明您的行驶速度已经超出了规定的速度限制，构成了超速行驶。

二、相关法律依据及处罚规定

1. 扣分规定：

   • 根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》，驾驶中型以上载客载货汽车、校车、危险物品运输车辆以外的机动车在高速公路、城市快速路以外的道路上行驶，超过规定时速20%以上未达到50%的，一次记3分。由于您的超速比例为27.5%，属于这一范围，因此您将面临扣3分的处罚。

2. 罚款规定：

   • 依据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者二十元以上二百元以下罚款。具体罚款金额会因地区而异，由各地根据实际情况制定执行标准。

三、地区差异与咨询建议

虽然上述法律法规提供了明确的处罚标准，但具体的扣分标准和罚款措施可能因地区而异。不同地方可能有不同的交通管理规定和执法力度。为了获得最准确的信息，我建议您：

• 及时咨询当地的交通管理部门，了解具体的扣分和罚款标准。
• 如果您对交通法规有任何疑问或不确定的地方，也可以咨询专业律师以获取准确的法律意见。

四、超速行驶的普遍后果与提醒

超速行驶是违反交通法规的行为，它不仅会增加交通事故的风险，还可能对您的驾驶记录和保险费用产生负面影响。因此，我强烈建议您在驾驶时严格遵守交通规则，特别是限速规定，以确保行车安全并避免不必要的法律风险和经济损失。

综上所述，高速匝道限速40公里/小时而实际行驶51公里/小时的行为构成超速行驶，您将面临扣3分以及可能处以二十元以上二百元以下罚款的处罚。具体的处罚结果需根据当地的交通法规和执法实践来确定。