当您在超市购买到变质食品时，您完全有权利进行索赔，以下是详细的索赔步骤和法律依据：

一、索赔步骤

1. 保留证据：

   • 首先，请确保您保留了购买变质食品的购物小票或发票，这是证明您购买行为的重要证据。
   • 同时，对变质食品进行拍照或录像，以直观展示食品的问题。

2. 与超市协商：

   • 携带购物小票和变质食品的照片或录像，前往超市的客服部门或服务台。
   • 向工作人员说明情况，并提出您的索赔要求，如退款、换货或赔偿。

3. 提出索赔要求：

   • 根据《食品安全法》的相关规定，您可以要求超市退还您购买变质食品的价款。
   • 如果超市明知食品变质却依然销售，您还有权要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若这样计算所得的赔偿金不满1000元，则按1000元计。

4. 寻求消费者协会或法律帮助：

   • 如果超市拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。
   • 必要时，您还可以咨询律师，通过法律途径维护自己的合法权益。

二、法律依据

• 《食品安全法》第一百四十八条：
  • 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
  • 接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
  • 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

三、注意事项

• 在索赔过程中，请保持冷静和理性，避免与超市工作人员发生冲突。
• 确保您的索赔要求合理合法，不要提出过高的赔偿要求。
• 如果可能的话，尽量与超市协商解决，以节省时间和精力。

综上所述，当您在超市购买到变质食品时，您有权要求超市进行赔偿。请按照上述步骤操作，并依据相关法律法规维护自己的合法权益。