起诉儿女不赡养老人的诉状，应当写明原被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由、证据及证据来源等内容。下面我将详细告知您如何撰写：

一. 诉状的基本结构

1. 标题：民事诉状。
2. 原被告信息：
   • 原告（老人）的姓名、性别、年龄、民族、职业、住址、联系方式等。
   • 被告（儿女）的姓名、性别、年龄、民族、职业、住址、联系方式等。如有多个被告，需分别列明。
3. 诉讼请求：明确请求法院判令被告履行赡养义务，包括但不限于支付赡养费、提供生活照料等。
4. 事实与理由：详细陈述被告不赡养老人的事实，以及这些事实所依据的法律法规，如《中华人民共和国老年人权益保障法》第十四条：“赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，照顾老年人的特殊需要”。
5. 证据及证据来源：列出支持原告诉讼请求的证据，如证人证言、书证、物证等，并说明证据的来源。

二. 撰写注意事项

1. 内容要真实：诉状中所述事实必须真实，不得夸大或歪曲。
2. 理由要充分：结合法律法规，充分阐述被告不赡养老人的违法性和应承担的法律责任。
3. 证据要确凿：提供的证据应能有力支持原告的诉讼请求，且来源合法、内容真实。

三. 诉状示例

（以下仅为示例，具体内容需根据实际情况填写）

**民事诉状**

**原告**：XXX（老人姓名），男/女，XX岁，汉族，住XXXX（老人住址），联系电话：XXXX。

**被告**：XXX（儿女姓名），男/女，XX岁，汉族，住XXXX（儿女住址），联系电话：XXXX。

**诉讼请求**：

1. 判令被告每月支付原告赡养费XXX元。
2. 判令被告定期探望原告，履行生活照料和精神慰藉的义务。

**事实与理由**：

原告系被告之父/母，现因年老体弱，无生活来源，需要子女赡养。然而，被告却拒不履行赡养义务，既不支付赡养费，也不探望原告，严重违反了《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定。为维护原告的合法权益，特向贵院提起诉讼，请求依法判决。

**证据及证据来源**：

1. 原告身份证明：证明原告的身份信息。
2. 被告身份证明：证明被告的身份信息。
3. 证人证言：XXX（证人姓名）证明被告未履行赡养义务的事实。
4. 其他相关证据：如原告的经济状况证明、被告的收入证明等。

此致

XXX人民法院

具状人：XXX（老人姓名）

XXXX年XX月XX日

我建议在撰写诉状前，先收集好相关证据，并咨询当地法院对诉状格式和内容的具体要求，以确保诉状的合法性和有效性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。