核心结论：车辆压着路边石头溅起伤人财物时，财物价值的界定需结合财物受损的实际情况，依据市场价格、专业鉴定或双方协商等方式综合确定。

具体分析：

1. 财物价值界定的基本原则：

   • 在此类事件中，财物价值的界定应遵循客观、公正、合理的原则，确保受损方能够得到合理的赔偿。
   • 财物价值通常指财物在受损前的市场价值或实际使用价值，需考虑财物的品牌、型号、新旧程度、购买价格等因素。

2. 财物价值界定的具体方法：

   • 市场价格法：对于市场上容易找到同类财物的，可以参照同类财物的市场价格进行界定。例如，若受损的是一部手机，可以查询该型号手机在市场上的售价作为参考。
   • 专业鉴定法：对于价值较高或难以直接确定市场价格的财物，可以委托专业的鉴定机构进行鉴定。鉴定机构会根据财物的实际情况，如材质、工艺、年代等，给出专业的价值评估。
   • 双方协商法：在双方对财物价值无争议或争议不大的情况下，可以通过协商的方式确定财物价值。协商时应充分考虑双方的利益，确保赔偿金额的合理性。

3. 财物价值界定时的注意事项：

   • 保留证据：受损方应及时保留财物受损的证据，如照片、视频、购买凭证等，以便在界定财物价值时提供有力支持。
   • 及时报案：若事件涉及人身伤害或财物损失较大，应及时向公安机关报案，以便公安机关介入调查并固定证据。
   • 法律途径：若双方对财物价值界定存在争议且无法协商解决，可以通过法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。

特殊情况说明：

• 若受损财物为特殊物品（如古董、艺术品等），其价值可能难以直接确定，此时更应依赖专业鉴定机构的意见。
• 在界定财物价值时，还需考虑财物的折旧情况。对于使用过的财物，其价值通常会低于全新财物的价值。

建议：在处理此类事件时，建议受损方及时与肇事方沟通，并尽量通过协商的方式解决赔偿问题。若协商无果，可以寻求法律援助或通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。