盗窃的黄金估价应由价格主管部门或相关机构根据规定的标准、程序和方法进行。

一. 估价主体

盗窃的黄金估价工作通常由价格主管部门设立的价格认证中心或其他具有相关资质的专业机构进行。这些机构具备专业的估价能力和经验，能够确保估价的公正性和准确性。

二. 估价标准与方法

1. 市场法：根据市场上相同或类似黄金的交易价格进行估价。这种方法适用于黄金市场活跃、交易频繁的情况。
2. 成本法：考虑黄金的原材料成本、加工费用等因素进行估价。这种方法适用于黄金市场不活跃或无法获取市场交易价格的情况。
3. 专家评估法：邀请珠宝、贵金属等领域的专家对黄金进行鉴定和估价。这种方法适用于特殊、罕见或高价值的黄金物品。

具体的估价方法会根据黄金的实际情况和估价目的进行选择，确保估价的合理性和准确性。

三. 估价程序

1. 委托与受理：价格认证中心或其他估价机构接受相关部门的委托，对盗窃的黄金进行估价。
2. 实物勘验与鉴定：估价机构对黄金进行实物勘验，包括外观、质量、纯度等方面的鉴定，以确保估价的准确性。
3. 估价作业：根据选定的估价方法和标准，对黄金进行估价作业，得出估价结果。
4. 出具估价报告：估价机构出具正式的估价报告，详细列明估价依据、方法、过程和结果，并加盖机构印章和估价师签名。

四. 法律意义

盗窃的黄金估价结果在法律上具有重要意义。它不仅是确定盗窃犯罪数额的重要依据，还关系到犯罪嫌疑人的刑事责任和量刑轻重。因此，估价过程必须严格遵循相关法律法规和程序规定，确保估价的公正性和准确性。

我建议，在涉及盗窃黄金的案件中，应积极配合相关部门的调查工作，提供必要的证据和信息。同时，对于估价结果如有异议，可以依法提出申诉或申请重新估价。如有进一步需要，您可以继续咨询我。