对于高额利息借款给他人后对方不还的情况，你可以通过法律途径来追讨债务，但需注意高额利息可能不受法律保护。下面我将分点详细分析并给出建议：

一. 明确债权关系

1. 确认借款合同：首先，你需要确认与借款人之间是否存在有效的借款合同或借据，这是追讨债务的基础。
2. 利息合法性：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过年利率24%，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。若利息超过此标准，超出部分可能不被法律保护。

二. 法律追讨途径

1. 协商还款：首先尝试与借款人进行协商，看是否能够达成还款协议。
2. 提起诉讼：若协商无果，你可以向人民法院提起诉讼，要求借款人还款。在诉讼过程中，你需要提供借款合同、转账记录等证据来证明债权关系。
3. 执行程序：若法院判决支持你的诉讼请求，但借款人仍不还款，你可以申请强制执行，通过法院冻结借款人的银行账户、查封财产等方式来追讨债务。

三. 注意事项

1. 避免暴力追债：在任何情况下，都不应使用暴力或威胁等非法手段来追讨债务，否则可能会触犯法律。
2. 保留证据：在追讨债务的过程中，务必保留好所有相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以备不时之需。

我的观点：虽然你有权通过法律途径追讨债务，但高额利息可能不受法律保护。因此，在借款时，应合理约定利息，避免未来产生不必要的法律纠纷。同时，在追讨债务的过程中，务必保持冷静和理性，依法行事。如有进一步需要，您可以继续咨询我。