针对您提出的“电动车车祸没有车牌怎么处罚”的问题，我将从交通事故责任认定、无证驾驶与事故责任的关系，以及无牌电动车的处罚措施三个方面进行详细解答。
一、交通事故责任认定
在电动车发生车祸时，无论车辆是否有车牌，交通事故的责任认定主要依据的是事故发生过程中双方的行为对事故所起的作用以及过错的严重程度。根据《交通事故处理程序规定》，公安机关交通管理部门会经过调查后，确定当事人的责任，责任分为全部责任、主要责任、同等责任、次要责任和无责任。因此，车牌的有无并不是决定事故责任的主要因素。
二、无证驾驶与事故责任的关系
虽然无证驾驶（这里指无电动车驾驶证或相应准驾资格）本身是一种违法行为，但它与事故责任的划分并没有必然的联系。在事故责任认定过程中，关键的是看事故发生过程中双方有没有处置不当。如果无证驾驶者在事故中没有过错，那么他可能不会被认定为事故责任方。然而，无证驾驶者在事故后可能会面临额外的行政处罚，如罚款、拘留等，但这与事故责任的划分是分开的。
三、无牌电动车的处罚措施
对于无牌电动车，在发生交通事故后，除了可能承担的事故责任外，还可能面临以下处罚：
行政处罚：根据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关规定，驾驶无牌电动车上路属于违法行为，公安机关交通管理部门有权对驾驶人进行罚款、扣留车辆等行政处罚。
民事赔偿：如果无牌电动车在事故中负有责任，那么驾驶人需要承担相应的民事赔偿责任，包括赔偿对方的人身伤害和财产损失。
刑事责任：在极端情况下，如无牌电动车驾驶人逃逸或故意造成事故等严重违法行为，可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
具体案例分析
以您提供的案例为例，张某无证驾驶无牌电动车撞人逃逸，最终被法院判决承担全部赔偿责任。这个案例中，张某的无证驾驶和无牌行为虽然不是决定事故责任的唯一因素，但他的逃逸行为和销毁证据的行为严重违反了法律规定，因此被判定承担全部责任，并需要依法承担全部民事赔偿责任。
总结与建议
综上所述，电动车车祸没有车牌时，处罚措施主要取决于事故责任认定、无证驾驶情况以及无牌电动车的违法行为。为了避免不必要的法律风险和损失，我建议您：
遵守交通法规：驾驶电动车时务必遵守交通法规，包括佩戴安全头盔、不闯红灯、不逆行等。
办理相关证件：如果您的电动车属于机动车范畴（如电动摩托车、电动轻便摩托车等），请务必办理相应的驾驶证和行驶证。
及时报案处理：在发生交通事故后，请立即报案并保护好现场，等待公安机关交通管理部门的处理。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。