结论：中国5座核电站开工，建设方与运营方需承担的法律责任主要包括工程质量责任、安全生产责任、环境保护责任、合规运营责任及信息披露责任。以下结合新闻背景，从不同维度详细分析。
一、工程质量责任
法律依据：根据《民法典》合同编、《建筑法》及《核安全法》相关规定，建设方需确保核电站设计、施工符合国家标准及行业规范，对工程质量承担终身责任。
新闻背景关联：5座核电站均采用国产三代核电技术（如华龙一号、CAP1000），技术国产化率超85%，且通过抗震、抗撞击等安全设计。建设方需严格把控材料采购、施工工艺等环节，确保工程达到设计寿命（60年）及安全标准。若因质量问题导致核泄漏等事故，建设方可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。
二、安全生产责任
法律依据：依据《安全生产法》《核安全法》及《放射性污染防治法》，运营方需建立核安全文化体系，制定应急预案，定期演练，确保核设施安全运行。
新闻背景关联：新闻中提到，我国商运核电机组累计安全运行超400堆年，未发生国际核事件分级表2级及以上事件。运营方需持续加强安全监管，如华龙一号采用的“能动+非能动”安全系统，需定期维护检测。若因操作失误或设备故障导致事故，运营方可能承担行政责任（如停产整顿）、民事赔偿（如周边居民健康损害）及刑事责任（如重大责任事故罪）。
三、环境保护责任
法律依据：根据《环境保护法》《放射性污染防治法》及《核安全法》，运营方需控制放射性物质排放，监测周边环境，确保辐射水平在天然本底范围内。
新闻背景关联：5座核电站投产后每年可减少二氧化碳排放约2亿吨，但需严格遵守排放标准。例如，三澳核电站年发电量540亿千瓦时，若排放超标，可能面临环保部门处罚（如罚款、限产），并需承担生态修复费用。
四、合规运营责任
法律依据：依据《电力法》《核安全法》及《企业国有资产法》，运营方需依法取得运营许可，遵守电价政策，接受国家核安全局全过程监管。
新闻背景关联：新闻提到，国家核安全局对核电项目实施严格监管，从选址到运营每个环节均有安全要求。运营方若违规操作（如擅自改变运行参数），可能被吊销运营许可，并承担行政责任。
五、信息披露责任
法律依据：根据《证券法》（若涉及上市公司）及《核安全法》，建设方与运营方需及时、准确披露项目进展、安全状况及环境影响信息。
新闻背景关联：5座核电站总投资超5100亿元，涉及民营资本参股（如三澳核电站）。建设方与运营方需定期公开工程进度、安全记录及环境监测数据，避免因信息不透明引发公众恐慌或法律纠纷。若隐瞒重大安全隐患，可能面临行政处罚及民事赔偿。
热点事件延伸思考
技术迭代与责任升级：随着第四代核电技术（如高温气冷堆）研发，建设方与运营方需适应更高安全标准，可能面临更严格的监管及责任要求。
公众参与与责任共担：核电项目涉及公共安全，建设方与运营方需加强与公众沟通，建立补偿机制（如周边居民健康监测），降低社会稳定风险。
国际合作与责任延伸：若我国核电技术出口（如华龙一号），建设方与运营方需遵守国际核安全公约，可能面临跨国法律纠纷。
建议：建设方与运营方应建立全生命周期责任管理体系，从设计、施工到运营各阶段明确责任主体，加强内部合规培训，定期聘请第三方机构进行安全审计，确保法律责任落实。如有具体法律问题，可直接咨询。