针对您提出的“八块元过期食品怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果消费者购买到了不符合食品安全标准的食品，如过期食品，并且因此受到了损害，那么消费者有权向经营者或生产者要求赔偿损失。

一、赔偿方式及金额

1. 基本赔偿：

   • 在此情况下，消费者至少可以获得支付价款十倍的赔偿金。以您提到的8元过期食品为例，十倍赔偿即为80元。但重要的是，如果增加赔偿的金额不足一千元，那么按照法律规定，应按照一千元进行赔偿。因此，从法律角度来看，您至少应获得1000元的赔偿。

2. 特殊情形下的赔偿：

   • 如果生产者或经营者明知食品过期仍销售，并且导致消费者健康受损或其他严重后果，那么消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。同样地，如果增加赔偿的金额不足一千元，也按一千元赔付。此外，消费者还有权要求支付医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。

二、维权途径

1. 与商家协商：

   • 发现购买到过期产品后，您首先可以尝试与商家沟通，明确表达您的诉求，并要求其按照法律规定进行赔偿。

2. 投诉举报：

   • 如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以拨打12315热线电话向市场监管部门投诉举报，或者通过全国12315平台等渠道反映问题。市场监管部门将会介入调查，并根据调查结果给予相应的处理。

3. 法律诉讼：

   • 在必要时，您还可以通过法律途径维护自身权益，向人民法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的权益受到了侵害。

三、证据保留

在整个维权过程中，保留好相关证据是至关重要的。您应妥善保留购买凭证（如发票、收据等）、过期食品的照片或实物等证据，以便在协商、投诉或诉讼中证明自己的权益。

综上所述，虽然您购买到的过期食品价值仅为8元，但从法律角度来看，您有权要求商家支付至少一千元的赔偿金。如果商家拒绝赔偿或赔偿金额不合理，您可以通过与商家协商、投诉举报或法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。