关于麻醉药品、精神药品和易制毒化学品管理的具体办法，其规定主要来源于国家层面的法律法规。具体来说，《麻醉药品和精神药品管理条例》是这一领域的重要法规，它详细规定了麻醉药品和精神药品的生产、经营、使用、储存、运输以及进出口等方面的管理要求。

对于易制毒化学品，其管理也有专门的法规进行规范，即《易制毒化学品管理条例》。该条例明确了易制毒化学品的分类和目录，以及生产、经营、购买、运输和进出口等环节的管理措施，旨在防止易制毒化学品被用于制造毒品。

在实际操作中，各级药品监督管理部门、公安机关以及其他相关部门会依据这些法规，结合地方实际情况，制定更为具体的实施细则或管理办法，以确保麻醉药品、精神药品和易制毒化学品的安全、合法使用。

例如，您提到的城中区市场监督管理局联合其他部门开展的麻精药品专项检查工作，就是依据《麻醉药品和精神药品管理办法》等相关法规进行的。他们通过现场核查、台账核验、制度检查等方式，对麻精药品的购、销、存环节进行严格管理，确保药品使用合法合规，保障群众用药安全。

因此，麻醉药品、精神药品和易制毒化学品管理的具体办法是由国家层面的法律法规进行规定的，同时各级相关部门也会结合实际情况制定更为具体的实施细则。