若物业费超过五年未缴纳且被物业起诉，业主的应对方式需结合诉讼时效、物业服务情况及证据收集等多方面因素来综合考量，具体分析如下：

一、诉讼时效的影响

1. 一般诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果物业在三年内未以合理方式（如书面催缴）向业主主张物业费，业主可能会提出诉讼时效抗辩。一旦抗辩成立，物业只能主张近三年的物业费，之前超过三年的物业费诉求可能无法得到法院支持。

2. 诉讼时效的中断与中止：如果物业在此期间有持续催缴行为，如通过书面通知、短信、邮件或律师函等方式进行催缴，诉讼时效会中断并重新计算。此外，如果因业主更改联系方式、拒绝接收催缴通知等合理原因导致物业无法及时行使权利，也可能引发诉讼时效的中止。在这种情况下，业主仍需缴纳这五年的物业费。

二、业主的应对策略

1. 收集证据：

   • 仔细查阅物业服务合同，看物业是否依约履行服务。比如小区卫生不达标、安保措施不到位等，准备好相关照片、视频、书面记录等证据，以证明物业存在服务瑕疵。
   • 若业主自身有合理抗辩理由，如房屋存在质量问题且与物业沟通未解决，也应准备好相关证据。

2. 积极与物业沟通协商：

   • 主动联系物业，表达解决问题的诚意，说明欠费原因。
   • 若因物业服务问题导致欠费，提出合理解决方案，如减免部分费用或要求物业改进服务。
   • 争取与物业达成和解协议，让物业撤诉。

3. 按时参加诉讼：

   • 若协商无果，要积极应诉。在法庭上，业主可根据收集的证据，向法官说明物业未完全履行合同义务，请求法院根据实际情况判决。
   • 即使业主确实欠费，法院也会综合考虑物业的服务质量来作出公正判决。

4. 遵守法院判决：

   • 若法院判决业主支付物业费，应及时履行判决，避免产生滞纳金、影响个人信用等不良后果。

三、特殊情况的处理

• 如果物业存在管理问题：如人员变动导致欠费记录被遗漏、策略调整导致早期对欠费情况采取宽松态度等，业主可以尝试与物业协商，看是否能达成部分减免或分期缴纳的协议。
• 如果业主存在特殊情况：如长期不在本地居住、经济困难等，业主应主动向物业说明情况，并提供相关证明材料，争取物业的理解和支持。

最后需要强调的是，无论物业费欠了多少年，业主都有义务按照合同约定支付物业费。如果确实存在困难或纠纷，应通过合法途径解决，而不是简单地拒绝缴纳。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。