在劳动仲裁没开庭之前，公司理论上是可以注销的，但存在法律风险，且注销后劳动者仍有多种途径来追讨相关权益。以下是对这一问题的详细分析：

一、公司注销的合法性与风险

1. 合法性：从法律程序上讲，公司在劳动仲裁期间可以申请注销，但必须遵循法定的清算流程，包括通知已知债权人并公告。这是公司注销的法定要求，也是保护债权人利益的重要环节。

2. 法律风险：若公司在明知存在劳动仲裁纠纷的情况下，不进行合法清算就注销，或者不告知劳动者和有关部门，这将被视为违法清算。违法清算可能导致公司股东、出资人或清算义务人承担法律责任，甚至可能面临行政处罚或刑事责任。

二、劳动者权益的保障途径

1. 追加当事人：

   • 追加对象：若用人单位在劳动仲裁期间注销，劳动者可以依法追加该用人单位的股东、出资人或清算义务人为被申请人。
   • 提供证据：劳动者需向劳动仲裁委提交公司注销的相关证明材料及追加被申请人的理由和依据。仲裁委经审查认为理由成立的，将依法追加并继续审理案件。

2. 向法院起诉：

   • 前置条件：若劳动仲裁委因公司主体已注销而终结仲裁审理，劳动者可要求仲裁委出具仲裁决定书或相关证明，作为向法院起诉的依据。
   • 确定被告与诉求：在法院诉讼中，劳动者应以公司的股东、出资人或清算义务人为被告，除了主张原本在劳动仲裁中所要求的权益（如拖欠工资、经济补偿金等），还可根据具体情况要求被告承担因未依法清算而造成的损失。
   • 证据收集：劳动者应全面收集能证明与原公司存在劳动关系及权益受损的证据，包括但不限于劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、聊天记录等。

3. 申请财产保全：

   • 适用情形：若发现公司股东等有转移、隐匿财产等行为，可能导致劳动者胜诉后无法实现权益，劳动者可在仲裁或诉讼过程中向仲裁委或法院申请财产保全。
   • 操作方式：劳动者需提供相应的财产线索，并遵循法定程序申请保全措施，以确保在胜诉后能顺利执行到财产。

三、建议与注意事项

1. 及时行动：劳动者在得知公司注销后，应尽快采取行动，避免错过维权时机。及时收集证据、追加当事人或向法院起诉都是有效的维权手段。

2. 保留证据：在整个维权过程中，劳动者应妥善保留所有与劳动关系和权益受损相关的证据。这些证据对于证明劳动关系、主张权益以及后续的法律程序都至关重要。

3. 寻求专业帮助：虽然我作为律师已经给出了详细的法律建议，但在处理此类复杂法律问题时，劳动者仍可能需要进一步的法律指导和帮助。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。

综上所述，即使公司在劳动仲裁开庭前注销，劳动者仍可通过追加当事人、向法院起诉及申请财产保全等途径来有效维护自身权益。