针对您提出的“卖的东西协议都签了，但对方给的假钱，该怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：

1. 明确法律关系与责任：

   • 首先，您与对方之间已经签订了货物买卖协议，这构成了双方之间的合同关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当按照约定全面履行自己的义务。
   • 对方使用假钱支付货款，显然违反了合同约定，也违反了法律规定。这种行为可能构成欺诈，您有权要求对方承担相应的法律责任。

2. 采取的应对措施：

   • 收集证据：您应当立即收集并保存所有与交易相关的证据，包括但不限于买卖协议、对方支付的假钱、交易记录、沟通记录等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
   • 与对方协商：在证据充分的情况下，您可以尝试与对方进行协商，要求其重新支付真实货款或采取其他补救措施。如果对方同意并履行了相关义务，那么问题可能得到妥善解决。
   • 报警处理：如果对方拒绝协商或协商无果，您应当立即向当地公安机关报案。使用假钱属于违法行为，公安机关将依法进行调查处理。同时，您也可以向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任并赔偿损失。

3. 可能的法律后果：

   • 如果对方被认定使用假钱构成欺诈，那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，其可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
   • 在民事方面，您有权要求对方继续履行合同（如重新支付货款）、采取补救措施（如更换货物）或赔偿损失（如因对方违约导致的直接和间接损失）。

4. 建议与注意事项：

   • 在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，避免与对方发生不必要的冲突。
   • 及时咨询专业律师（比如我），以便获得更具体和专业的法律建议。律师将根据您的具体情况，为您制定合适的法律策略。
   • 在整个过程中，务必注意保护自己的合法权益，避免因对方的不当行为而遭受进一步损失。

总结来说，面对对方使用假钱支付货款的情况，您应当首先收集证据，然后尝试与对方协商解决。如果协商无果，您可以向公安机关报案并向法院提起诉讼。在整个过程中，建议您保持冷静并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。