关于合伙开酒店时法人代表的确定问题，首先明确结论：法人代表的确定并非由某一合伙人单方面决定，而是需要全体合伙人根据合伙协议或公司章程的约定来共同确定。以下从不同角度为您详细分析：
一、法人代表的法律定义与职责
法人代表，即法定代表人，是指依照法律或法人章程的规定，代表法人行使职权的负责人。在合伙企业中，若以公司形式存在（如有限责任公司），则需确定一名法定代表人；若以普通合伙形式存在，则通常不涉及“法定代表人”的概念，而是由执行事务合伙人负责合伙事务的执行。
二、合伙开酒店时法人代表的确定方式
合伙协议约定：
- 在合伙开酒店前，全体合伙人应签订合伙协议，明确各自的权利、义务以及合伙企业的管理方式。
- 若合伙企业以公司形式存在，合伙协议中应明确法定代表人的选举方式、任期、职权等事项。
- 法定代表人可以是某一合伙人，也可以是聘请的外部人员，但需全体合伙人同意。
公司章程规定：
- 若合伙企业选择注册为公司（如有限责任公司），则需制定公司章程。
- 公司章程中应明确法定代表人的产生办法、职权范围等。
- 法定代表人通常由董事长、执行董事或经理担任，具体由公司章程规定。
全体合伙人协商：
- 在没有明确合伙协议或公司章程规定的情况下，全体合伙人应通过协商确定法定代表人。
- 协商过程中，应充分考虑各合伙人的意愿、能力、信誉等因素，确保法定代表人的选择符合合伙企业的利益。
三、法人代表选择时的注意事项
信誉与能力：
- 法定代表人应具备良好的信誉和较强的管理能力，以确保合伙企业的合法经营和稳健发展。
责任承担：
- 法定代表人作为合伙企业的代表，其行为将直接影响到合伙企业的利益。因此，在选择法定代表人时，应明确其责任范围，避免因个人行为给合伙企业带来损失。
变更与备案：
- 若需变更法定代表人，应按照合伙协议或公司章程的规定进行，并及时办理相关变更登记手续。
四、法律后果与建议
- 法律后果：若未按照合伙协议或公司章程的规定确定法定代表人，或法定代表人的行为超出职权范围，给合伙企业造成损失的，相关责任人可能需要承担赔偿责任。
- 建议：在合伙开酒店前，建议全体合伙人充分协商，明确合伙协议或公司章程中关于法定代表人的规定。同时，在选择法定代表人时，应综合考虑其信誉、能力、责任承担等因素，确保合伙企业的合法经营和稳健发展。
最后，若您在合伙开酒店过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律服务。