关于七八十岁的老人是否可以担任法人这一问题，我们需要从相关法规和社会团体负责人的任职年龄限制来进行分析。

首先，我们要明确的是，法人是一个组织或机构的法律代表，其身份和职责与具体的自然人（即个人）有所不同，但担任法人职位的自然人（如公司董事长、社会团体负责人等）确实会受到一定的年龄限制。

针对社会团体负责人的任职年龄，民政部有明确的规定。根据《社会团体章程示范文本》以及后续的相关通知，社会团体负责人的最高任职年龄一般不得超过70周岁。这一规定同样适用于脱钩的全国性行业协会商会负责人。这意味着，如果一位老人已经七八十岁，那么他/她可能无法担任社会团体或行业协会商会的负责人，因为这超出了规定的最高任职年龄。

然而，需要注意的是，这一规定主要针对的是社会团体和行业协会商会的负责人。对于其他类型的组织或机构（如私营企业、合伙企业等），其法人或主要负责人的任职年龄限制可能因地区、行业或具体组织的规定而有所不同。在某些情况下，如果组织章程或相关法律法规没有明确规定年龄限制，那么七八十岁的老人理论上是有可能担任法人的。

但综合考虑，由于大多数组织在设立或修改章程时，都会参考或遵循类似社会团体负责人的年龄限制原则，以确保管理层的稳定性和有效性，因此七八十岁的老人担任法人的情况在实际操作中可能较为罕见。

综上所述，虽然从法律条文的角度来看，并非所有情况下七八十岁的老人都不能担任法人，但受到社会普遍实践和相关法规的影响，这一年龄段的人担任法人的可能性相对较低。如果您有具体的组织或机构类型以及所在地区的详细信息，我们可以进一步探讨该情况下的具体规定。