工伤跖骨五处骨折的伤残鉴定，其伤残等级并不是简单叠加的。以下是对此问题的详细分析：

一、伤残鉴定的基本原则

在工伤伤残鉴定中，伤残等级的评定是基于受伤职工的身体功能受损程度、对日常生活和工作能力的影响等多个因素综合考量的结果。它并不是对各个部位或类型的损伤进行简单的数学叠加，而是根据一个统一的评定标准来综合判断。

二、跖骨骨折的伤残评定

对于跖骨骨折，其伤残等级的评定会考虑骨折的严重程度、治疗后的恢复情况、对足部功能的影响等因素。如果五处跖骨骨折均较为严重，且治疗后恢复不佳，对足部功能产生了显著影响，那么可能会评定为较高的伤残等级。然而，如果其中部分骨折较轻，或者治疗后恢复良好，对足部功能影响不大，那么这些骨折可能不会对最终的伤残等级产生太大影响。

三、伤残等级的评定流程

1. 申请鉴定：受伤职工或其近亲属、用人单位可以向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。
2. 提交材料：申请时需要提交工伤认定决定书、医疗诊断证明等相关材料。
3. 组织鉴定：劳动能力鉴定委员会会组织专家对受伤职工进行鉴定，专家会根据受伤职工的实际情况和评定标准来综合判断其伤残等级。
4. 出具鉴定结论：劳动能力鉴定委员会会在收到申请之日起60日内出具劳动能力鉴定结论，必要时可以延长30日。

四、法律建议

1. 及时申请鉴定：如果发生工伤事故，受伤职工应及时向用人单位报告，并尽快申请工伤认定和伤残鉴定。
2. 保留相关证据：在申请鉴定过程中，受伤职工应保留好医疗诊断证明、工伤认定决定书等相关证据，以便在需要时提供。
3. 咨询专业律师：如果对伤残鉴定结果有异议，或者对工伤赔偿有疑问，受伤职工可以咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

总结来看，工伤跖骨五处骨折的伤残鉴定并不是简单叠加的，而是根据受伤职工的实际情况和评定标准来综合判断的。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。