当个体户收到员工仲裁通知时，可以按照以下步骤来积极应对，以保障自身的合法权益：

一、仔细研读仲裁通知

首先，务必认真阅读仲裁通知，明确员工的仲裁诉求、仲裁依据以及涉及的具体事项。这一步至关重要，因为它能帮助你了解员工的具体不满和争议点，为后续的应对策略提供基础。切不可忽视或回避仲裁通知，否则可能导致不利裁决。

二、全面收集证据

围绕仲裁事项，你需要全面搜集能支撑自身观点的各类证据。这些证据可能包括但不限于：

• 劳动合同：证明你与员工之间的劳动关系。
• 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等，证明你已按时支付员工工资。
• 考勤记录：证明员工的工作时间、出勤情况等。
• 工作表现评估：如有，可证明员工的工作表现和是否符合岗位要求。
• 其他相关证据：如员工违规操作的记录、给店铺带来损失的证据等，用于反驳员工的不合理诉求。

三、考虑和解或调解

在仲裁过程中，你可以根据实际情况，尝试与员工进行和解或接受调解。和解或调解的好处在于，既能节省时间和精力，避免长时间的仲裁程序，也有利于维护双方的合作关系，为未来的合作留下余地。如果双方能达成和解或调解协议，那么仲裁程序就可以提前终止。

四、准备答辩意见并参加仲裁庭审

如果无法达成和解或调解，你需要准备好答辩意见，在仲裁庭上进行抗辩。答辩意见应针对员工的仲裁诉求和理由，逐一进行反驳和解释。同时，你需要了解仲裁程序和规则，按时参加仲裁庭审。在庭审过程中，要遵守仲裁庭纪律，客观陈述事实，提供证据支持自己的观点。

五、对仲裁结果不服可提起诉讼

如果对仲裁结果不服，你可以在规定期限内向法院提起诉讼。这是法律赋予你的权利，也是保障你合法权益的最后一道防线。在提起诉讼前，你需要仔细研究仲裁结果，判断其是否合理、合法，并准备好相应的诉讼材料和证据。

总之，面对员工仲裁通知，个体户应保持冷静、积极应对，通过全面收集证据、考虑和解或调解、准备答辩意见并参加仲裁庭审等方式来维护自身的合法权益。如果对仲裁结果不服，还可以依法提起诉讼。