盗窃罪的定罪年龄通常是十六周岁。具体分析如下：

一. 盗窃罪定罪年龄的一般规定

• 根据《中华人民共和国刑法》第十七条，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。这意味着，如果某人已满十六周岁并实施盗窃行为，且符合盗窃罪的构成要件，那么该人应当负刑事责任。

二. 特殊年龄段的责任规定

• 1. 已满十四周岁不满十六周岁的人：这一年龄段的人，只有在犯故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪时，才应当负刑事责任。盗窃罪并未列入这一年龄段应负刑事责任的罪名之中，因此，一般情况下，这一年龄段的人犯盗窃罪不构成犯罪，但需由其父母或其他监护人加以管教，必要时依法进行专门矫治教育。
• 2. 已满十二周岁不满十四周岁的人：这一年龄段的人，只有在犯故意杀人、故意伤害罪，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，情节恶劣，并经最高人民检察院核准追诉时，才应当负刑事责任。对于盗窃罪，这一年龄段的人通常不承担刑事责任。
• 3. 不满十二周岁的人：不论实施何种危害社会的行为，都不负刑事责任。

三. 实际应用

• 在司法实践中，对于盗窃罪的定罪年龄，应严格按照《中华人民共和国刑法》的相关规定执行。对于未满十六周岁的未成年人实施的盗窃行为，一般不认定为犯罪，但应责令其父母或其他监护人加以管教，必要时依法进行专门矫治教育。

综上所述，盗窃罪的定罪年龄通常是十六周岁，但也存在特殊年龄段的责任规定。在处理具体案件时，应根据行为人的实际年龄和犯罪情节，依法作出准确的判断。如有进一步需要，您可以继续咨询我。