结论：劳动合同签五年还是未规定年限（即无固定期限劳动合同），哪个更好并无绝对答案，它取决于劳动者和用人单位的具体需求和情况。以下是从不同角度进行的分析：

一、从劳动者角度分析

1. 稳定性：

   • 五年期合同：为劳动者提供了一定时期内的就业稳定性，有助于规划个人生活和职业发展。
   • 无固定期限合同：提供了更高的就业保障，除非出现法定或约定的解除情形，否则合同将持续有效，为劳动者提供了长期的职业安全感。

2. 灵活性：

   • 五年期合同：合同期满后，劳动者有权选择是否续签，具有一定的灵活性。但若在合同期内想离职，可能需要承担违约责任（具体取决于合同条款和法律规定）。
   • 无固定期限合同：虽然提供了长期稳定性，但劳动者在想要更换工作时，可能需要与用人单位协商解除合同，相对灵活性较低。不过，根据《劳动合同法》，劳动者在特定情况下（如用人单位未按时支付劳动报酬等）有权单方面解除合同。

3. 经济利益：

   • 两者在经济利益上可能相差不大，但无固定期限合同可能更有利于劳动者在长期内获得稳定的收入和福利。

二、从用人单位角度分析

1. 人力资源管理：

   • 五年期合同：有助于用人单位进行中长期的人力资源规划，但合同期满后可能面临员工流失的风险。
   • 无固定期限合同：虽然减少了员工流失的风险，但也可能限制用人单位在人员调整上的灵活性。

2. 成本控制：

   • 两者在成本控制上的差异主要取决于员工的薪酬、福利以及可能的违约成本。无固定期限合同可能增加用人单位在长期内的薪酬和福利支出，但也可能减少因员工频繁流动而产生的招聘和培训成本。

3. 法律风险：

   • 无论签订何种类型的合同，用人单位都需要遵守相关法律法规，避免违法解除合同等法律风险。无固定期限合同可能在一定程度上增加了用人单位在解除合同时的法律难度和成本。

三、法律建议

1. 对于劳动者：

   • 如果您希望获得长期的职业安全感，且对当前的工作环境和职业发展前景满意，可以选择无固定期限劳动合同。
   • 如果您希望保持一定的灵活性，或者对未来的职业发展有不确定的规划，可以选择签订五年期合同，并在合同期满后根据实际情况决定是否续签。

2. 对于用人单位：

   • 如果您希望进行中长期的人力资源规划，且对员工的稳定性和忠诚度有较高要求，可以考虑与员工签订无固定期限劳动合同。
   • 如果您希望保持人员调整的灵活性，或者对员工的长期表现存在不确定性，可以选择签订五年期合同，并在合同期满后根据员工的实际表现和公司需求决定是否续签。

总结：劳动合同签五年还是未规定年限，哪个更好并无定论。它取决于劳动者和用人单位的具体需求和情况。在做出选择时，建议双方充分考虑各自的利益和风险，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果您有任何法律问题，可以直接向我咨询。