需要签订赔偿协议。当楼下房子因楼上泡水造成损害，双方就赔偿事宜达成一致后，签订赔偿协议是明确双方权利和义务、避免后续纠纷的重要步骤。以下是详细分析：
一. 签订赔偿协议的必要性
明确双方权利和义务：赔偿协议应明确楼上业主作为赔偿方（甲方）和楼下业主作为受损方（乙方）的基本信息，以及因泡水事件导致的具体损害事实、赔偿金额、赔偿方式等。这有助于双方清晰了解各自的权利和义务，确保赔偿事宜的顺利进行。
避免后续纠纷：通过签订赔偿协议，双方可以就赔偿事宜达成一致，避免后续因赔偿金额、赔偿方式等问题产生纠纷。一旦协议签订，双方都应按照协议内容履行各自的义务，如有违约，另一方可以依据协议追究违约方的责任。
二. 赔偿协议应包含的内容
双方基本信息：包括甲方（赔偿方）和乙方（受损方）的姓名、联系方式、地址等基本信息。
损害事实：详细描述因楼上泡水导致楼下房子受损的具体情况，包括受损部位、受损程度等。
赔偿金额和方式：明确赔偿金额以及赔偿方式（如一次性支付、分期支付等），并约定支付日期。
违约责任：约定如一方违反协议内容应承担的违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
争议解决方法：约定如双方因赔偿事宜产生争议，应通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决，并明确适用的法律及管辖法院。
三. 签订赔偿协议的注意事项
协议内容应明确具体：赔偿协议的内容应尽可能明确具体，避免模糊不清的表述，以减少后续纠纷的可能性。
双方应自愿签订：赔偿协议应是在双方自愿、平等的基础上签订的，任何一方不得强迫或欺诈对方签订协议。
协议应具有法律效力：赔偿协议应符合法律法规的规定，具有法律效力。双方签订协议后，应按照协议内容履行各自的义务。
我的观点：在楼下房子因楼上泡水造成损害的情况下，双方就赔偿事宜达成一致后签订赔偿协议是非常必要的。这不仅可以明确双方的权利和义务，避免后续纠纷，还可以为双方提供一个合法、有效的解决途径。如有进一步需要，您可以继续咨询我。