卖保健品吃死人可能判处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。具体量刑需根据案件实际情况和法律规定来判断。

一. 合法与非法经营的界定

1. 若卖家取得合法的经营资质，所售保健品来源正规且质量合格，则此行为属于合法的商业活动，不会面临刑事处罚。
2. 若卖家销售的是假药、劣药，或者没有取得相应的经营许可证而销售保健品，扰乱市场秩序，则可能面临刑事处罚。

二. 销售假药或劣药导致死亡的法律后果

1. 销售假药：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十一条，生产、销售假药，致人死亡或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
2. 销售劣药：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十二条，生产、销售劣药，后果特别严重的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

三. 实际案例分析

以实际案例为例，若卖家销售的保健品被认定为假药或劣药，并且导致消费者死亡，那么卖家将可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑的严厉处罚。这取决于案件的具体情节，包括销售的数量、造成的后果、卖家的主观恶性等。

四. 总结与建议

卖保健品吃死人的情况属于严重的违法犯罪行为，将受到法律的严厉制裁。因此，我建议卖家在销售保健品时，务必确保产品的合法性和安全性，避免触犯法律。同时，消费者在购买保健品时也应谨慎选择，避免购买到假冒伪劣产品或受到欺诈行为的侵害。如有进一步需要，您可以继续咨询我。