个体工商户不会构成职务侵占罪。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、职务侵占罪的主体要求

职务侵占罪的构成要件中，主体是特殊主体，即公司、企业或者其他单位的人员。这里的“单位”指的是依法成立的，具有一定经费和财产，有相对独立性的社会组织。而个体工商户在法律地位上相当于自然人，不具有企业或其他单位的性质，因此不符合职务侵占罪的主体要求。

二、个体工商户的法律地位

个体工商户是特殊的民事主体，具有自然人的全部特征，不具备单位的组织性特点。他们以自己的名义进行民事活动，享有民事权利并承担民事义务。由于个体工商户不具有单位的性质，因此其员工或经营者不可能构成职务侵占罪的主体。

三、职务侵占罪的犯罪对象

职务侵占罪侵犯的对象是公司、企业或者其他单位的财物，包括动产和不动产。这里的财物指的是单位拥有或管理的财产，而非个人财产。由于个体工商户不具有单位的性质，其财产在法律上被视为个人财产，因此不可能成为职务侵占罪的犯罪对象。

四、法律后果与维权途径

如果个体工商户的财产被侵占，由于不构成职务侵占罪，因此无法通过刑事途径追究侵占者的责任。但是，被侵占方可以通过民事诉讼的方式，要求侵占者返还财产并赔偿损失。在民事诉讼中，法院将根据事实和法律规定，对案件进行审理并作出判决。

五、特殊情况下的处理

虽然个体工商户本身不构成职务侵占罪的主体，但如果个体工商户的雇员或合作伙伴在代表个体工商户进行业务活动时，利用职务之便侵占了其他单位或个人的财物，且数额较大，那么该雇员或合作伙伴可能构成职务侵占罪或其他相关犯罪。在这种情况下，个体工商户作为雇主或合作伙伴，可能需要承担一定的民事责任或连带责任。但这种情况并不改变个体工商户本身不构成职务侵占罪主体的事实。

总结与建议：

个体工商户不会构成职务侵占罪，因为其不符合职务侵占罪的主体要求，且其财产在法律上被视为个人财产。如果个体工商户的财产被侵占，可以通过民事诉讼的方式维护自己的权益。如果您在个体工商户经营过程中遇到任何法律问题，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。