在梅毒知情不说且发生关系，但对方未感染的情况下，是否构成犯罪需分情况讨论：

1. 若未采取安全措施且故意隐瞒，可能构成传播性病罪的未遂或预备：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百六十条的规定，明知自己患有梅毒、淋病等严重性病而进行卖淫、嫖娼活动的，构成传播性病罪。虽然该条款直接针对的是卖淫、嫖娼行为，但其中的“明知”和“故意传播”的要素，在更广泛的性行为场景中同样具有参考意义。
   • 在您描述的情况下，如果明知自己患有梅毒而故意不告知对方，并且未采取任何安全措施（如使用安全套）进行性行为，即使对方最终未感染，您的行为也可能被视为具有传播性病的故意，并可能构成传播性病罪的未遂或预备形态。这取决于具体证据和司法实践中的认定。

2. 若已采取安全措施或对方未因您的行为而面临实际感染风险，则一般不构成犯罪：

   • 如果您在性行为中采取了充分的安全措施（如正确使用安全套），或者对方由于其他原因（如自身免疫力强、及时进行了预防性治疗等）并未因您的行为而面临实际的感染风险，那么您的行为通常不会被认定为犯罪。
   • 在这种情况下，虽然您的行为在道德上可能受到谴责，但从法律角度来看，并未达到构成犯罪的程度。

3. 民事责任方面，可能涉及侵权责任：

   • 除了刑事责任外，您的行为还可能涉及民事责任。如果对方因您的隐瞒行为而遭受了精神损害或其他损失（如因担心感染而进行的医疗检查等），对方有权要求您承担相应的民事赔偿责任。

法律建议：

• 在任何性行为中，都应遵循诚实、自愿和安全的原则。如果您明知自己患有性病，应主动告知对方并采取必要的安全措施。
• 如果您已经涉及了类似的情况，建议尽快咨询专业律师以了解您的法律权利和义务，并寻求合适的解决方案。
• 在未来的性行为中，务必使用安全套等安全措施，以保护自己和他人的健康。

可能后果：

• 如果被认定为构成传播性病罪的未遂或预备，您可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
• 如果涉及民事责任，您可能需要承担对方的医疗费用、精神损害赔偿等经济损失。

总结：梅毒知情不说且发生关系，即使对方未感染，也可能构成犯罪或涉及民事责任。具体情况需根据证据和司法实践中的认定来判断。因此，建议您在任何性行为中都保持诚实和安全，以避免不必要的法律风险。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。