针对您提出的“别人挑衅自己的狗被咬，怎么维权”的问题，以下是我为您整理的详细维权步骤和建议：
一、确保安全并立即就医
首先，无论何种情况，您的健康和安全都是最重要的。一旦被狗咬伤，应立即前往医疗机构进行伤口处理和必要的疫苗接种，以防止感染或传播疾病。在此过程中，请务必妥善保存所有医疗记录、费用清单及票据，这些将是后续索赔的关键证据。
二、及时报警并固定证据
报警处理：在确保自身安全后，应立即拨打报警电话，让警方介入调查。警方会出具事故证明或调查报告，这对于明确事故责任及后续维权具有重要意义。
收集证据：利用手机等设备拍摄伤口照片、咬伤您的狗的照片或视频，以及事发地点的环境等。同时，记录事故发生的时间、地点，并寻找目击者留下联系方式。这些证据将有助于您在后续维权过程中证明自己的权益。
三、分析责任并与挑衅者或狗主人协商
明确责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。但在此案例中，由于是别人挑衅您的狗导致被咬，您需要分析挑衅者的行为是否构成故意或重大过失。如果挑衅者的行为确实导致了狗的攻击，那么挑衅者可能需要承担一定的责任。然而，作为狗的主人，您也可能需要承担一定的管理责任，具体取决于您是否采取了合理的措施来防止狗攻击他人。
协商赔偿：在确定了事故责任后，您可以主动与挑衅者或狗主人（如果挑衅者不是狗主人）取得联系，说明事情经过，并提出合理的赔偿要求。赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用。
四、申请调解或提起诉讼
申请调解：若与挑衅者或狗主人协商不成，您可以向当地的人民调解委员会或公安部门提出调解申请。调解机构会安排专业人员对双方进行调解，努力促成赔偿协议。
提起诉讼：若调解无果，您可以向人民法院提起诉讼。在起诉前，请准备好起诉状及相关证据材料，如医疗记录、费用清单、事故证明、证人证言、现场照片等。如果可能的话，委托专业律师代理诉讼事务将有助于提高胜诉率，并确保您获得应有的赔偿。
总结与建议：
在处理此类事件时，请务必保持冷静和理性。首先确保自身安全并及时就医，然后通过报警和收集证据来固定事实。在与挑衅者或狗主人协商赔偿无果后，您可以选择申请调解或向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好所有相关证据并遵循法律程序是至关重要的。同时，我也建议您在未来的生活中加强对狗的管理和训练，以防止类似事件再次发生。