关于一审和二审的律师费是否要一起收的问题，这实际上取决于您与律师或律师事务所签订的委托合同中的具体约定。

一般情况：

在法律实践中，律师费的支付方式并不是固定的，而是可以根据双方协商的结果来确定。有些情况下，委托人可能会选择在一审阶段支付全部或部分律师费，而二审的费用则根据案件进展或结果再行支付。也有一些情况下，双方可能会约定一审和二审的费用一起支付，这通常会在委托合同中明确写明。

合同约定的重要性：

委托合同是确定律师费支付方式的关键文件。如果合同中明确规定了一审和二审的费用需要一起支付，那么委托人就需要按照合同来执行。如果合同中没有明确约定，那么就不能直接认定按照行业惯例一审二审一起支付。在这种情况下，二审若需继续支付费用，双方应再次协商确定支付方式和金额。

实际操作建议：

1. 仔细阅读合同：在签订委托合同之前，一定要仔细阅读合同条款，特别是关于律师费支付方式的部分。
2. 与律师沟通：如果您对律师费的支付方式有疑问或特殊需求，可以与律师进行沟通，看是否可以达成一致的支付方案。
3. 保留证据：无论采用哪种支付方式，都建议保留好相关的支付凭证和合同文件，以备不时之需。

总结：

一审和二审的律师费是否要一起收，并没有一个固定的答案。它取决于您与律师或律师事务所签订的委托合同中的具体约定。因此，在签订委托合同之前，一定要与律师进行充分的沟通，并仔细阅读合同条款，以确保自己的权益得到保障。