若车撞死人且对方全责却不赔偿，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
一、协商与证据保留
与对方协商：
- 首先，尝试与对方进行友好协商，明确要求其履行赔偿义务。
- 在协商过程中，务必保留好相关证据，如协商记录、短信、邮件等，这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
向保险公司索赔：
- 如果对方车辆购买了交强险和商业三者险，您可以向保险公司提出索赔申请。
- 保险公司应在责任限额内承担赔偿责任，若保险公司拒绝赔偿或赔偿不足，您可以进一步采取法律措施。
二、法律途径维权
提起民事诉讼：
- 若协商无果，您可以向事故发生地或被告住所地的人民法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要准备充分的证据，包括但不限于交通事故责任认定书、死者死亡证明、医疗费用票据、与死者相关的身份证明及亲属关系证明等。
- 诉讼请求应明确包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等合理赔偿项目。
申请财产保全：
- 在诉讼期间，为防止对方转移财产，您可以向法院申请财产保全，查封、扣押或冻结对方的财产。
- 这一措施有助于确保判决后能够顺利执行，保障您的合法权益。
申请强制执行：
- 若法院判决后对方仍不履行赔偿义务，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。
- 法院将依法采取措施，如查询、冻结、划拨对方的财产等，以强制对方履行赔偿义务。
三、特殊情况处理
对方无赔偿能力：
- 如果对方确实没有赔偿能力，您可以考虑借助交通事故救助基金先垫付一部分费用。
- 同时，继续关注对方的财产变动情况，以便在其有偿还能力时及时追讨。
对方构成刑事犯罪：
- 如果对方存在故意或重大过失行为，可能构成交通肇事罪。
- 在刑事诉讼过程中，您可以通过附带民事诉讼的方式，要求对方及其家属在刑事判决之后继续承担赔偿责任。
四、法律背景与建议
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
- 建议：在整个维权过程中，建议您保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。同时，注意收集和保留相关证据，以便在需要时提供有力的支持。
面对车撞死人且对方全责却不赔偿的情况，您不必惊慌失措。通过协商、法律途径以及特殊情况处理等多种方式，您可以有效地维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。