厨师烧麻雀是否违法，需分情况讨论：
麻雀属于保护动物的情况：
- 麻雀已被列入国家林业局发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》，即“三有”保护动物名录。这意味着，麻雀受到法律的保护，不得随意捕杀、贩卖或食用。
- 若厨师烧制的麻雀来源于非法捕猎或贩卖：则厨师的行为可能构成对野生动物资源的破坏，违反了《中华人民共和国野生动物保护法》的相关规定。根据该法，非法捕杀、贩卖、食用国家保护的野生动物，将面临法律制裁，包括罚款、没收违法所得，甚至可能承担刑事责任。
- 法律后果：具体来说，如果厨师明知麻雀是保护动物而仍然进行烧制，可能因涉嫌非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物制品罪（尽管麻雀不属于“珍贵、濒危”野生动物，但此条用于说明类似行为的严重性，实际可能以其他条款处罚）或违反野生动物保护法规的一般规定而受到处罚。处罚的轻重将取决于具体情节，如麻雀的数量、是否为首次违法等。
麻雀不属于保护动物或来源合法的情况：
- 若麻雀不属于保护动物范畴（但根据现行法律，麻雀属于“三有”保护动物，此情况实际不存在），或者厨师烧制的麻雀来源于合法渠道（如人工养殖且符合相关法规），则厨师的行为通常不构成违法。
- 但需注意：即使麻雀不属于严格意义上的保护动物，厨师在烧制过程中也需确保食品安全和卫生标准，遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关规定。否则，可能因食品安全问题而面临法律责任。
建议与总结：
- 鉴于麻雀已被列入“三有”保护动物名录，厨师应避免烧制麻雀，以免触犯法律。
- 如果厨师在不知情的情况下烧制了麻雀，且麻雀来源于非法渠道，应立即停止相关行为，并主动向当地野生动物保护部门报告情况，以减轻可能的法律责任。
- 对于餐饮行业从业者来说，了解并遵守野生动物保护法规至关重要。这不仅有助于保护生态环境，也能避免因违法而带来的法律风险和经济损失。
如有任何关于野生动物保护或餐饮行业法律问题的疑问，欢迎直接向我咨询。