针对您提出的“图书出版合同签署后未出书怎么办”的问题，这是一个涉及合同履行与违约责任的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，当您发现图书出版合同签署后对方未按约定出书时，第一步应该是直接与对方进行沟通。了解不履行出版义务的具体原因，可能是对方遇到了某些不可抗力的因素，或者是内部管理、资金等方面的问题。通过沟通，您可以尝试协商出一个双方都能接受的解决方案，比如调整出版时间、更换出版形式等。
如果沟通无果，对方仍然拒绝履行出版义务，那么您有权向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您可以要求对方继续履行出版协议，即按照原合同约定完成图书的出版工作；或者，如果继续履行已经不可能或者对您来说没有实际意义，您可以要求解除合同，并要求对方赔偿相应的损失。
根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担违约责任。这包括继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等。在出版合同中，如果对方未出书，就构成了违约，您有权要求其承担违约责任。
关于违约责任的承担方式，主要有以下几种：
赔偿损失：这是指因对方违约行为给您造成的损失，包括直接损失和间接损失。直接损失可能是您已经投入的资金、时间等，间接损失则可能是您因未出版而错过的市场机会、声誉损失等。具体数额应根据实际情况确定，并需要您提供相应的证据来支持。
支付违约金：如果出版合同中明确约定了违约条款，包括违约金的数额或计算方式，那么对方在违约时就需要按照约定支付违约金。如果合同中未约定或约定不明确，则可以根据《民法典》的相关规定进行确定。
采取补救措施：在某些情况下，您可能要求对方采取补救措施来消除违约行为的影响，比如重新出版、修复瑕疵等。但这通常需要对方同意并能够实际执行。
在追责过程中，收集相关证据是非常重要的。您需要证明对方的违约行为以及您因此遭受的损失情况。这些证据可能包括合同文本、沟通记录、投入资金的凭证、市场机会的证明等。
最后，我想提醒您的是，在签订出版合同时，应明确约定双方的权利义务及违约责任。这样，在发生纠纷时，您就有据可依，能够更好地维护自己的权益。
综上所述，当图书出版合同签署后未出书时，您可以通过沟通协商或诉讼维权的方式来解决问题。在追责过程中，要明确违约责任的承担方式，并收集相关证据来支持自己的主张。希望这些解答能够对您有所帮助。