结论：前妻借的5000块钱，在有欠条且符合相关条件的情况下，通常是能要回来的。以下从多个角度为你详细分析：
证据收集与诉讼时效
- 证据收集：欠条是证明借贷关系存在的直接证据，但仅有欠条可能还不够充分。你还需要收集其他辅助证据，如转账记录（如果是通过银行转账、微信转账、支付宝转账等方式交付借款的话）、聊天记录（能体现借款合意、借款金额、还款期限等内容的）等。这些证据相互印证，能形成一个完整的证据链，更有利于你主张权利。例如，小朱借给小胡5000元，除了有借条外，还有转账记录和聊天记录证明借款事实，这就为后续追讨欠款提供了有力的证据支持。
- 诉讼时效：根据法律规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。也就是说，从借款到期日或者你最后一次催讨无果之日起算，三年内你需要向法院提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。不过，如果在这三年内你向对方主张过权利（如催讨欠款），或者对方同意履行还款义务等，诉讼时效会中断并重新计算。
法律途径与流程
- 协商：在采取法律途径之前，你可以先尝试与前妻协商，要求她还款。这种方式成本较低，也相对友好，如果双方能够达成一致，可以签订还款协议，明确还款时间和方式等。
- 起诉：若协商不成，你可以向有管辖权的法院提起民事诉讼。你需要准备好起诉状、证据材料（欠条、转账记录、聊天记录等）等，向法院提交并缴纳诉讼费。法院受理立案后，一般会适用简易程序审理，审限为三个月。法院会根据双方提供的证据进行审理，如果认定借款事实存在，会判决前妻偿还借款本金及可能产生的利息。
- 强制执行：如果判决生效后，前妻仍不履行还款义务，你可以在规定的时间内（一般为两年）向法院申请强制执行。法院会采取一系列强制措施，如查询、冻结、划拨前妻的存款，查封、扣押、拍卖她的财产等，以实现你的债权。
特殊情况考虑
- 借款用途：如果这笔借款是用于前妻夫妻共同生活，那么该借款可能属于夫妻共同债务。在这种情况下，你可以将前妻及其前夫（如果还在世且未离婚的话，不过这里前妻已和你离婚，若借款时她有配偶则指其当时配偶）列为共同被告，要求他们共同偿还借款。但你需要提供证据证明借款用于了夫妻共同生活，如借款时前妻明确表示借款用途、借款后资金流向了夫妻共同生活相关的方面等。
- 证据不足：如果你的证据不充分，无法证明借款事实的存在，那么要回借款可能会存在困难。例如，仅有欠条，但没有转账记录等其他证据，且前妻否认借款事实，这种情况下法院可能无法认定借款关系的存在，你的诉求可能得不到支持。
建议：为了更好地维护自己的合法权益，你可以尽快收集相关证据，并在诉讼时效内采取法律途径追讨欠款。如果对法律程序不熟悉，可以向我进一步咨询，我会为你提供更详细的法律指导和帮助。