结论概述：新闻背景中，“鸡排哥”走红后遭遇了黄牛和假冒者的问题，黄牛和假冒者的行为确实构成侵权，需要承担相应的法律责任。以下结合新闻背景，从法律角度进行详细分析。

一、黄牛和假冒者的行为性质

1. 黄牛行为：黄牛将原本物美价廉的鸡排转卖至高价，甚至叫卖排队号码，这种行为扰乱了市场秩序，侵犯了消费者的公平交易权。从法律角度看，黄牛的行为可能构成不正当竞争，违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定。

2. 假冒者行为：冒充“鸡排嫂”摆摊，借着“鸡排哥”的热度牟利，这种行为不仅侵犯了“鸡排哥”的商标权或商号权（如果“鸡排哥”已经注册了相关商标或商号），还可能构成虚假宣传，误导消费者，违反了《中华人民共和国商标法》和《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定。

二、黄牛和假冒者可能承担的法律责任

1. 民事责任：

   • 黄牛：可能需要承担因不正当竞争行为给“鸡排哥”造成的经济损失赔偿责任。
   • 假冒者：除了可能需要承担因侵犯商标权或商号权给“鸡排哥”造成的经济损失赔偿责任外，还可能因虚假宣传行为给消费者造成的损失承担赔偿责任。

2. 行政责任：

   • 黄牛和假冒者的行为都可能受到市场监管部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。

3. 刑事责任（在情节严重的情况下）：

   • 如果黄牛和假冒者的行为构成了犯罪，如假冒注册商标罪、非法经营罪等，他们还可能面临刑事责任的追究。

三、对“鸡排哥”及类似情况的建议

1. 加强知识产权保护：

   • “鸡排哥”应尽快注册相关商标和商号，以保护自己的品牌权益。
   • 定期监测市场，及时发现并制止侵权行为。

2. 积极维权：

   • 一旦发现黄牛或假冒者的行为，应立即收集证据，并向市场监管部门举报或向法院提起诉讼。
   • 可以考虑与专业的法律机构合作，提高维权效率。

3. 政府与社会支持：

   • 呼吁政府出台更有针对性的规章制度，加大力度打击此类违反道德底线和法律红线、破坏市场环境的行为。
   • 社交平台与自媒体博主应恪守道德伦理，不过度炒作，为“鸡排哥”等个体经营者留出足够的空间。

四、对公众的启示

1. 保持理性消费：

   • 公众应理性看待网红产品，不盲目跟风购买，避免助长市场乱象。

2. 尊重知识产权：

   • 公众应尊重他人的知识产权，不购买或使用假冒伪劣产品。

3. 积极举报侵权行为：

   • 一旦发现侵权行为，公众应积极向相关部门举报，共同维护良好的市场环境。

总结：黄牛和假冒者的行为确实构成侵权，需要承担相应的法律责任。“鸡排哥”及类似情况的个体经营者应加强知识产权保护，积极维权，并呼吁政府和社会给予支持。同时，公众也应保持理性消费，尊重知识产权，积极举报侵权行为。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。