遇到民事纠纷中对方不还钱的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
协商解决：
- 这是最直接且成本最低的方式。你可以尝试与对方直接沟通，明确表达你的还款要求，并了解对方不还钱的具体原因。
- 如果对方确实有困难，你可以考虑与其协商制定一个合理的还款计划，比如约定新的还款时间、方式等。这种方式的好处在于不伤和气，同时也能节省时间和精力。
发送催款函：
- 如果协商无果，你可以考虑通过发送催款函的方式来向对方施压。催款函应以书面形式明确还款要求和期限，并可以作为日后可能走法律程序的证据。
申请支付令：
- 债权人请求债务人给付金钱、有价证券，且符合一定条件的，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院会根据债权人提供的事实和证据，对债权债务关系明确、合法的，在受理之日起十五日内向债务人发出支付令。
- 若债务人在规定期间内既不提出书面异议又不履行支付令，债权人可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果上述方法都行不通，你可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，你需要准备好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等能证明借贷关系存在以及借款金额的材料。
- 向有管辖权的法院提交起诉状和证据后，法院会进行审理。如果胜诉，而对方仍不履行还款义务，你可以在判决书生效后向法院申请强制执行。法院有权查询、冻结、划拨被申请执行人的存款，查封、扣押、拍卖、变卖被申请执行人的财产等，以保障你的合法权益。
在采取法律手段时，你需要注意以下几点：
- 证据收集：这是打赢官司的关键。你需要保留所有能证明债务关系存在的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。如果没有借条，转账记录结合聊天记录能证明借款事实也可。
- 管辖法院：一般由被告住所地人民法院管辖；若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地人民法院管辖。
- 起诉状撰写：起诉状应包含原被告基本信息、诉讼请求（如要求被告偿还借款本金及利息）、事实与理由（借款的时间、地点、方式等情况）。
- 申请强制执行：如果胜诉后对方仍不履行还款义务，你需要在规定时间内向法院申请强制执行。
此外，你还需要了解不还钱可能带来的法律后果：
- 民事层面：债权人有权向法院提起诉讼，若胜诉后债务人仍不履行还款义务，债权人可申请强制执行。法院有权查询、冻结、划拨债务人名下的存款、债券、股票、基金份额等财产，也可查封、扣押、拍卖、变卖其应当履行义务部分的财产。此外，债务人还可能需支付迟延履行期间的债务利息和迟延履行金。
- 信用层面：若进入强制执行程序后仍不还款，债务人可能会被列入失信被执行人名单，即“老赖”。成为“老赖”后，其在出行、高消费、金融信贷、担任企业高管等诸多方面都会受到限制。
- 刑事层面：情节严重时，欠债不还还可能涉嫌刑事犯罪。若债务人有能力执行而拒不执行，情节严重的，可能会被以拒不执行判决、裁定罪追究刑事责任。
最后，我建议你根据实际情况选择合适的解决方式，并在必要时寻求专业法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。