更换法人和股东后，是否要承担之前合同责任需视具体情况而定。以下从公司、新法人、新股东三个角度进行详细分析：

一、公司角度

公司作为独立的法人主体，具有独立的财产权。无论法人和股东是否更换，公司都要以其全部财产对公司的债务和合同责任承担责任。这是因为公司的债务和合同责任是由公司自身的经营活动产生的，与法人和股东的变更无关。例如，若公司在变更法人和股东前签订了一份采购合同，且合同尚未履行完毕，那么即使法人和股东发生了变更，公司仍需继续履行该合同或承担违约责任。

二、新法人角度

1. 一般情况：法人只是代表公司进行民事活动，个人通常无需对公司之前的债务和合同责任承担责任。新法人接任后，主要负责公司日常的经营管理和决策，对于公司变更前的合同，新法人一般不需要直接承担责任，除非合同中有特别约定。
2. 特殊情况：如果新法人存在滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务等行为，严重损害公司债权人利益的，应当对公司债务和合同责任承担连带责任。例如，新法人为了逃避债务，故意将公司资产转移至个人名下，导致公司无法履行合同义务，那么新法人可能需要承担连带责任。

三、新股东角度

1. 已履行出资义务：有限责任公司的股东以其认缴的出资额为限对公司承担责任，股份有限公司的股东以其认购的股份为限对公司承担责任。若新股东已履行出资义务，通常无需对公司之前的债务和合同责任承担额外责任。新股东加入公司后，按照其出资比例享有公司权益，同时也承担相应的风险，但对于公司变更前的合同，新股东一般不需要直接承担责任。
2. 未履行出资义务：如果原股东未履行或未全面履行出资义务就转让股权，且新股东对此知道或者应当知道，那么新股东要与原股东承担连带责任。例如，原股东在公司变更前未足额出资，导致公司资金紧张无法履行合同义务，而新股东在明知这一情况下仍受让股权，那么新股东可能需要与原股东共同承担责任。

建议：

• 对于公司而言，应确保在变更法人和股东前，妥善处理所有合同和债务问题，避免给新法人和新股东带来不必要的法律风险。
• 对于新法人而言，在接任前应仔细审查公司的合同和债务情况，确保自己不会因公司的历史问题而承担不必要的责任。
• 对于新股东而言，在受让股权前应进行充分的尽职调查，了解公司的财务状况和合同情况，避免因原股东的未履行出资义务等问题而承担连带责任。

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