二房东将房屋隔断成小房间出租，需要承担的责任主要包括行政责任，在特定情况下还可能涉及民事责任和刑事责任。以下是对这些责任的详细分析：

行政责任

1. 违反租赁管理规定：

   • 根据《上海市居住房屋租赁管理办法》第九条，出租居住房屋应当以一间原始设计为居住空间的房间为最小出租单位，不得分隔搭建后出租。二房东擅自改变房屋内部结构，将客厅、餐厅进行隔断出租，违反了这一规定。
   • 根据《上海市住房租赁条例》第十五条，出租住房应当遵守建筑、消防、治安等方面的标准和要求，以原始设计或者经有关部门批准改建的房间为最小出租单位。二房东的隔断行为显然不符合这一要求。
   • 处罚措施：根据《上海市住房租赁条例》第五十二条，违反上述规定的，由区房屋管理部门责令限期改正，处一万元以上五万元以下罚款；逾期不改正的，处五万元以上二十万元以下罚款。

2. 消防安全责任：

   • 隔断出租可能导致电气线路私拉乱接，增加火灾风险，违反消防安全规定。
   • 处罚措施：一旦发生火灾等安全事故，二房东可能因违反消防安全规定而受到行政处罚，甚至承担刑事责任。

民事责任

1. 对租户的责任：

   • 如果隔断出租导致租户的人身或财产安全受到损害，二房东可能需要承担民事赔偿责任。
   • 例如，因隔断材料不合格或施工不当导致火灾，造成租户财产损失或人身伤害，二房东需承担相应的赔偿责任。

2. 对原房东的责任：

   • 二房东未经原房东同意擅自改变房屋结构，可能构成违约，需要承担违约责任。
   • 如果隔断出租导致房屋损坏或价值降低，二房东还需承担修复或赔偿损失的责任。

刑事责任（特定情况下）

• 如果二房东的隔断出租行为导致严重后果，如重大火灾事故造成人员伤亡或重大财产损失，可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
• 例如，因隔断出租导致火灾，造成多人伤亡或巨额财产损失，二房东可能因涉嫌失火罪或其他相关罪名而被追究刑事责任。

建议与风险提示：

• 遵守法律法规：二房东在出租房屋时，应严格遵守相关法律法规，不得擅自改变房屋结构或进行隔断出租。
• 加强安全管理：即使合法出租，也应加强房屋的安全管理，确保电气线路、消防设施等符合安全标准。
• 及时整改：如果已被相关部门责令整改，应尽快完成整改工作，避免面临更严重的处罚。

案例参考：

• 某二房东为了牟取经济利益，将房屋违法分割出租，被执法部门查处并罚款5万元。该案例表明，违法隔断出租将面临严厉的行政处罚。

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