吃完酒酿开车有可能被认定为酒驾，具体取决于食用量、个体差异以及酒精在体内的代谢情况。以下是对此问题的详细分析：
酒酿的酒精含量
酒酿，又称醪糟，是以糯米为原料制作而成，含有一定的乙醇。其酒精度一般在3%~12%左右，最高也不会超过16%。这意味着，食用酒酿后，人体内会摄入一定量的酒精。
酒驾的认定标准
根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》国家标准（GB19522-2010），车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml、小于80mg/100ml的驾驶行为为饮酒驾车；酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为为醉酒驾车。这一标准是判断是否构成酒驾的法律依据。
可能构成酒驾的情况
食用量较大：如果食用了大量的酒酿，且人体对酒精的吸收较快，导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准（20mg/100ml），就可能被认定为酒驾。这种情况下，将面临严厉的处罚，包括暂扣驾驶证6个月，并处以1000元以上2000元以下的罚款。如果酒精含量达到醉酒驾驶标准（80mg/100ml），不仅会吊销驾驶证，还可能被追究刑事责任。
个体差异小：虽然不同人的身体对酒精的代谢能力不同，但如果个体差异较小，即肝脏中的酶活性不高，不能快速将酒精分解代谢，那么即使食用了一定量的酒酿，血液中的酒精含量也可能达到酒驾标准。
可能不构成酒驾的情况
食用量较少：少量食用酒酿后，经过人体的代谢和消化，血液中的酒精含量可能较低，未达到酒驾标准。这种情况下，一般不会被认定为酒驾。
个体差异大：有些人肝脏中的酶活性较高，能快速将酒精分解代谢。即使食用了一定量的酒酿，血液中的酒精含量也可能不会达到酒驾标准。这种情况下，同样不会被认定为酒驾。
建议与措施
避免立即驾驶：为确保安全，建议在食用酒酿后不要立即驾驶机动车。可以等待一段时间，让酒精完全代谢出体外。
使用酒精测试仪：如果必须开车，最好在食用后休息一段时间，并使用酒精测试仪进行检测，确认血液中酒精含量低于酒驾标准后再行驾驶。
选择其他交通方式：如果担心酒驾问题，可以选择代驾、打车等其他交通方式，确保安全出行。
案例警示：曾有司机在晚饭时吃了甜酒酿，之后发生单方事故。交警对其进行呼气式酒精测试，结果为39mg/100ml，达到了饮酒后驾驶机动车的标准。该司机感觉冤枉，认为自己只是吃了甜酒酿，并未喝酒。然而，经检测，其血液中的酒精含量为48mg/100ml，构成饮酒后驾驶机动车的违法行为。这一案例警示我们，食用含酒精的食物后开车同样存在酒驾风险。
综上所述，吃完酒酿后是否构成酒驾并非一概而论，而是取决于多种因素。但无论如何，为了自身和他人的安全，都应在确保酒精完全代谢后再驾驶机动车。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。