结论前置：若要举报农村水田买卖的违法行为，需要收集能证明买卖行为违法、违反土地管理规定以及损害集体或国家利益的证据。

具体分析：

1. 证明买卖行为存在的证据：

   • 买卖合同或协议：这是最直接的证据，能证明双方存在水田买卖的合意。如果合同内容违反了法律法规（如未经过法定程序、未报经有关部门批准等），则这份合同本身就是违法的证据。
   • 付款凭证：如银行转账记录、收据等，能证明买卖双方已经实际履行了合同中的付款义务。
   • 证人证言：如果有目击者或了解情况的人，他们的证言也可以作为辅助证据。

2. 证明买卖行为违法的证据：

   • 土地管理法规：需要了解并引用相关的土地管理法规，证明该买卖行为违反了哪些具体规定。例如，根据《中华人民共和国土地管理法》，农村集体所有的土地的使用权不得出让、转让或者出租用于非农业建设。如果水田被非法转让用于非农业建设，就违反了这一规定。
   • 政府文件或公告：如果政府已经发布了关于该水田的使用规划或限制转让的公告，而买卖行为却违反了这些规定，那么这些政府文件或公告也可以作为违法的证据。

3. 证明损害集体或国家利益的证据：

   • 土地评估报告：如果可能的话，可以请专业的土地评估机构对水田进行评估，证明由于非法买卖导致的土地价值损失。
   • 集体经济组织或村民的反对意见：如果集体经济组织或大多数村民反对该买卖行为，并且他们的反对是基于合理的理由（如损害集体利益、破坏生态环境等），那么这些反对意见也可以作为损害集体利益的证据。

行动建议：

• 在收集证据的过程中，务必确保所有证据的合法性和真实性，避免使用非法手段获取证据。
• 如果不确定如何收集证据或证据是否充分，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。
• 举报时，应向当地国土资源管理部门或农业管理部门等有权处理的机构进行，并附上所有收集到的证据材料。