您好，关于您提出的“在携程订民宿付款了就是合同成立了是吗”这个问题，我可以为您详细解答。
是的，当您在携程等在线旅游平台上预订民宿并完成付款后，您与民宿商家之间即成立了合法有效的合同关系。这一结论主要基于《民法典》的相关规定，具体来说：
合同成立的要件：
- 根据《民法典》第四百九十一条，当事人一方通过互联网等信息网络发布的商品或者服务信息符合要约条件的，对方选择该商品或者服务并提交订单成功时，合同即成立。在您预订民宿并付款的过程中，您的订单提交和付款行为即构成了对民宿商家要约的承诺，从而使得合同得以成立。
合同违约的责任：
- 一旦合同成立，民宿商家就有义务按照合同约定为您提供住宿服务。如果民宿商家以“房源超售”、“系统故障”等理由单方面取消订单，且无法证明存在不可抗力或您作为消费者的过错，那么民宿商家就构成了违约。
- 根据《民法典》第五百七十七条，违约方需要承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。这意味着，如果民宿商家违约，您有权要求其继续履行合同（如提供住宿服务），或者要求其赔偿因违约给您造成的损失（如临时订房的差价、交通费等）。
实际案例与司法实践：
- 在实际生活中，确实存在民宿商家在节假日等高峰期临时毁约、坐地起价的情况。这些行为不仅违背了商业道德，更可能触碰了法律红线。
- 司法实践中，对于民宿商家单方面取消订单并高价转售的行为，法院通常会认定为“恶意违约”，并支持消费者主张惩罚性赔偿的诉求。
因此，当您在携程等平台上预订民宿并完成付款后，您可以放心地认为合同已经成立。如果民宿商家后续出现违约行为，您有权依据相关法律法规维护自己的合法权益。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。