狗肉包饺子是否合法，需分情况讨论：
若狗肉来源合法且符合食品安全标准：
- 在这种情况下，使用合法来源的狗肉制作饺子，并不直接违反法律规定。但关键在于狗肉的来源必须合法，比如来自具有合法养殖、屠宰和销售资质的场所。同时，狗肉作为食品原料，必须符合国家关于食品安全的各项标准，包括无毒无害、符合营养要求等。如果狗肉来源合法且经过检验检疫，符合食品安全标准，那么使用其制作饺子在法律上并无障碍。
若狗肉来源非法或不符合食品安全标准：
- 如果狗肉来源于非法渠道，如偷盗、捕杀流浪狗或保护动物等，那么使用这种狗肉制作饺子就是违法的。此外，即使狗肉来源合法，但如果未经检验检疫或检验检疫不合格，存在安全隐患，那么使用这种狗肉制作饺子也是不合法的。这种情况下，不仅可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等，还可能因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪而承担刑事责任。
法律背景与建议：
- 从法律角度来看，食品的生产和销售必须严格遵守国家关于食品安全的法律法规。这包括食品原料的来源必须合法，食品的生产过程必须符合卫生标准，以及食品必须经过检验检疫等。
- 对于消费者而言，在选择食品时，应关注食品的来源和安全性，避免购买和使用来源不明或存在安全隐患的食品。
- 对于食品生产者和销售者而言，更应严格遵守相关法律法规，确保食品的质量和安全。如果因使用非法或不合格的食品原料而导致消费者健康受损，将可能面临严重的法律后果。
可能的法律后果：
- 如果因使用非法或不合格的狗肉制作饺子而导致消费者健康受损，生产者和销售者可能面临民事赔偿、行政处罚以及刑事责任等多重法律后果。民事赔偿方面，需要赔偿消费者因食用问题食品而导致的医疗费用、误工费等损失；行政处罚方面，可能面临罚款、没收违法所得、吊销许可证等处罚；刑事责任方面，如果构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，将可能面临有期徒刑、罚金等刑罚。
因此，在考虑是否使用狗肉包饺子时，必须严格遵守相关法律法规，确保狗肉的来源合法且符合食品安全标准。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。