被人咬了之后，确实有可能进行伤残鉴定，但具体能否构成伤残以及伤残等级如何，需要根据伤情和鉴定结果来确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、伤残鉴定的基本条件

伤残鉴定通常是在人身损害事故发生后，为了确定受害人的伤残程度而进行的医学鉴定。被人咬伤后，如果伤情较为严重，如导致器官功能部分丧失或者形态结构异常，影响了正常生活和工作，那么就有可能构成伤残。

二、伤残鉴定的流程

1. 及时就医并保留证据：被人咬伤后，应立即就医治疗，并保留好所有医疗记录、费用单据等证据。这些证据在后续的伤残鉴定和赔偿请求中至关重要。
2. 选择鉴定机构：在伤情稳定后，可以选择具有资质的司法鉴定机构进行伤残鉴定。这些机构通常具有专业的医学鉴定人员和先进的鉴定设备，能够确保鉴定结果的准确性和公正性。
3. 提交鉴定申请：向选定的鉴定机构提交伤残鉴定申请，并提供相关医疗记录和证据。鉴定机构在受理申请后，会安排专业的医学鉴定人员进行鉴定。
4. 接受鉴定并获取结果：按照鉴定机构的要求接受鉴定，包括身体检查、询问病史等。鉴定完成后，鉴定机构会出具伤残鉴定报告，明确伤残等级和赔偿建议。

三、伤残等级与赔偿

1. 伤残等级划分：根据《人体损伤致残程度分级》等相关标准，伤残等级通常分为一级至十级，一级最重，十级最轻。不同等级的伤残对应着不同的赔偿标准和金额。
2. 赔偿项目：如果构成伤残，受害人可以请求赔偿的项目包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。

四、注意事项

1. 及时鉴定：伤残鉴定应在伤情稳定后尽快进行，以免因时间拖延导致伤情变化而影响鉴定结果。
2. 选择正规机构：务必选择具有资质的正规司法鉴定机构进行鉴定，以确保鉴定结果的准确性和法律效力。
3. 保留证据：在整个过程中，要妥善保留所有相关证据，包括医疗记录、费用单据、鉴定报告等，以备后续维权之需。

建议：如果您被人咬伤后考虑进行伤残鉴定，请务必及时就医并保留好所有相关证据。在伤情稳定后，选择具有资质的司法鉴定机构进行鉴定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。