超过三年没签劳动合同，实际上已经视为用人单位与劳动者订立了无固定期限劳动合同。针对这一情况，我将从法律认定、双倍工资赔偿、维权途径以及注意事项等多个角度为你详细分析。

一、法律认定

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条的规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。因此，如果你在公司工作超过三年且未签订书面劳动合同，法律上已经认定你与公司之间存在无固定期限劳动合同关系。

二、双倍工资赔偿

虽然法律上已经认定了无固定期限劳动合同关系，但关于双倍工资赔偿的问题，需要特别注意。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。然而，这一双倍工资赔偿的请求存在仲裁时效问题，通常为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，如果你已经超过三年未签订劳动合同，可能无法再主张这部分双倍工资赔偿。

三、维权途径

1. 协商补签：

   • 你可以先与公司协商，要求公司明确双方无固定期限劳动合同关系，并按照法律规定完善相关手续，如补签书面劳动合同。

2. 法律维权：

   • 如果协商无果，你可以收集能证明劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自身合法权益。
   • 申请劳动仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，你需要尽快行动，以免错过仲裁时效。

3. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不服，你还可以在规定期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过司法程序解决争议。

四、注意事项

1. 证据收集：

   • 在维权过程中，证据收集至关重要。你需要尽可能收集能证明劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、工作沟通记录等。这些证据将有助于你证明与公司的劳动关系以及未签订书面劳动合同的事实。

2. 时效问题：

   • 无论是申请劳动仲裁还是提起诉讼，都需要注意时效问题。你需要确保在法定期限内采取行动，以免错过维权时机。

3. 保持冷静与理性：

   • 在整个维权过程中，你需要保持冷静与理性，避免采取过激行为或言语攻击。通过合法途径维护自己的权益是最佳选择。

总结来说，超过三年没签劳动合同已经视为订立了无固定期限劳动合同。虽然可能无法再主张双倍工资赔偿，但你仍然可以通过协商补签、法律维权等途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。