针对您提出的“没签劳动合同换老板不给工资怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益保护的重要议题。在未签订劳动合同的情况下，老板拒绝支付工资是违法的，您有权通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您整理的详细解答：
一、明确权益与违法性
首先，您需要明确的是，即使没有签订书面劳动合同，只要您实际为用人单位提供了劳动，就与用人单位形成了事实劳动关系。老板拒绝支付工资，无论是否签订合同，都是违法的。
二、收集证据
为了有效维权，您需要收集以下证据来证明您与用人单位之间存在事实劳动关系以及工资未支付的情况：
- 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条（如果有的话）、微信或支付宝转账记录等。
- 工作记录：考勤记录、工作安排聊天记录、工作成果文件（如报告、设计图纸）、工作照片和视频等。
- 证人证言：同事的证言，证明您在该单位工作及工资未支付的情况。
三、维权途径
与老板协商：
- 尝试与老板进行友好协商，明确指出未签合同和拖欠工资是违法的，要求其支付工资。
- 如果达成协议，最好签订书面协议以确保双方权益。
寻求第三方调解：
- 向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或具有劳动争议调解职能的组织申请调解。
- 如果所在企业有工会组织，也可以向工会寻求帮助，由其代表您与企业协商。
投诉举报：
- 向当地劳动监察大队投诉，详细说明情况并提供相关证据。劳动监察大队将依法调查并责令用人单位限期支付工资，逾期不支付可加付赔偿金。
- 根据具体情况，还可以向人力资源和社会保障局、行业主管部门等相关部门反映情况。
申请劳动仲裁：
- 如果协商和投诉无果，您可以向劳动仲裁机构申请仲裁。
- 准备仲裁材料，包括仲裁申请书、证据材料及相关身份证明材料。
- 参加仲裁庭审，积极陈述主张和提供证据。如裁决用人单位支付工资而拒不履行，可向人民法院申请强制执行。
- 特别提醒，根据《劳动合同法》规定，自用工之日起超过一个月不满一年未签合同的，您还可以要求用人单位支付双倍工资。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
- 提交起诉状、证据等材料，按时参加庭审。法院将根据法律和事实进行审理并作出判决。
- 如果对一审判决不服，您还可以在规定上诉期限内向上一级人民法院提起上诉。
四、额外建议
- 在整个维权过程中，请保持冷静和理智，避免采取过激行为。
- 了解相关法律法规和程序规定，以便更好地应对可能出现的问题和挑战。
- 考虑寻求法律援助或咨询专业律师，以获得更专业的法律建议和指导。
综上所述，面对没签合同且老板不给工资的情况，您应积极采取措施来维护自己的权益。通过收集证据、与老板协商、寻求第三方调解、投诉举报、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径，您可以有效地维护自己的合法权益并获得应得的工资和可能的赔偿。