遇到欠钱人耍赖皮的情况，你可以通过以下几种方式来维护自己的合法权益：
保留证据：
- 务必保留能证明债务关系存在的各种证据，这是追讨债务的基础。证据可以包括借条、欠条、转账记录、交易合同、聊天记录、通话录音等。这些证据在后续追讨债务时非常关键，能够证明债务的真实性和欠款人的还款义务。
协商解决：
- 主动与欠款人进行沟通协商，提醒其还款义务，并了解其不还款的原因。在协商过程中，你可以尝试达成还款协议，比如给予一定的宽限期或者分期还款的方案。这种方式相对温和，有助于维护双方的关系，同时也可能促使对方还款。
寻求第三方调解：
- 如果协商无果，你可以请求第三方调解机构介入，如人民调解委员会。调解机构会根据双方提供的证据和情况进行调解，促使双方达成和解协议。这种方式具有一定的中立性和权威性，有助于解决纠纷。
法律途径：
- 提起诉讼：若协商和调解都无法解决问题，你可以向法院提起诉讼。法院会依据证据进行判决，如果胜诉，你可以通过强制执行程序让欠款人还款。这是维护自己权益的最有力手段。
- 申请支付令：如果欠款事实清楚、债权债务关系明确，且符合一定条件，你还可以向法院申请支付令，要求欠款人偿还债务。支付令是一种快速、简便的债权实现方式。
在处理这类问题时，你还需要注意以下几点：
- 诉讼时效：根据《民法典》的规定，向人民法院申请保护民事权益的诉讼时效期间为三年。因此，你需要及时行使自己的权利，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
- 恶意逃避债务：如果欠款人有能力执行而拒不执行法院生效判决裁定，比如有财产却故意隐瞒、转移财产等逃避债务履行的行为，那么可能构成拒不执行判决、裁定罪。这种情况下，欠款人可能会面临司法拘留甚至刑事处罚。
示例说明：
假设你借给朋友一笔钱，并签订了借条。到期后，朋友却以各种理由拖延还款。此时，你可以先与朋友进行沟通协商，了解其不还款的原因，并尝试达成还款协议。如果协商无果，你可以向人民调解委员会申请调解。如果调解仍然无法解决问题，你可以向法院提起诉讼，要求朋友还款。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明债务的真实性和朋友的还款义务。如果胜诉后朋友仍然不还款，你可以通过强制执行程序来追讨债务。
最后，如果你在处理这类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。