拿菜刀和其他刀恐吓别人，在法律上的定性并无本质区别，均可能构成一般违法行为或刑事犯罪，具体取决于行为的情节和后果。以下从不同角度进行详细分析：
一、一般违法行为角度
无论使用菜刀还是其他刀具进行恐吓，如果仅是以威胁他人人身安全为目的，但并未产生实际伤害结果，通常都属于违反治安管理法规的行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条的规定，写恐吓信或者以其他方法威胁他人人身安全的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。这意味着，无论使用何种刀具进行恐吓，只要未造成实际伤害，都可能面临治安管理处罚。
二、刑事犯罪行为角度
寻衅滋事罪：
- 若持刀恐吓行为严重且性质恶劣，如无事生非、扰乱社会秩序，或在公共场所造成秩序严重混乱，可能构成寻衅滋事罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条的规定，有寻衅滋事行为，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。这一罪名并不区分刀具种类，而是关注行为的性质和后果。
敲诈勒索罪：
- 若以非法占有为目的，使用刀具相威胁，强行索要公私财物，且数额较大或多次实施敲诈勒索行为，构成敲诈勒索罪。同样，这一罪名也不区分刀具种类，而是关注行为的动机和后果。
抢劫罪：
- 在抢劫他人财物的过程中，使用刀具恐吓被害人，使其不敢反抗，从而劫取财物，构成抢劫罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十三条的规定，以暴力、胁迫或者其他方法抢劫公私财物的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。这一罪名关注的是行为人在抢劫过程中的手段和后果。
故意伤害罪：
- 如果持刀威胁并实际造成对方轻伤及以上伤害，可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。这一罪名关注的是行为人造成的实际伤害后果。
三、法律建议
- 对于受害者：如果受到此类恐吓，应立即报警，让公安部门根据情节严重程度进行立案处理。同时，保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续维权。
- 对于行为人：应意识到持刀恐吓他人的严重性，主动配合警方调查，并接受相应的法律制裁。不要抱有侥幸心理，认为使用某种刀具进行恐吓就能逃避法律责任。
总结来看，拿菜刀和其他刀恐吓别人在法律上的定性并无本质区别。关键在于行为的情节和后果，以及是否满足相关罪名的构成要件。因此，无论使用何种刀具进行恐吓，都应严格遵守法律法规，避免触犯法律红线。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。