骑手送错餐且餐品被他人吃掉的情况下，责任承担需根据过错方及具体情况进行划分，具体分析如下：
一、责任划分原则
根据《民法典》第一千一百六十五条：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。” 在外卖送错餐且被他人吃掉的情况下，责任承担需遵循过错责任原则，即根据各方过错程度确定责任归属。
二、具体责任划分
商家责任：
- 若因商家填错地址、订单信息错误等导致骑手送错餐，商家应承担赔偿责任。商家作为外卖服务的提供者，有义务确保订单信息的准确性，若因商家过错导致送错餐，商家应赔偿客户因此遭受的损失。
骑手责任：
- 若骑手因自身疏忽（如未注意地址信息、弄错单号信息等）导致送错餐，骑手应承担相应责任。骑手作为外卖配送的执行者，有义务按照订单信息准确送达餐品，若因骑手过错导致送错餐，骑手或其所属配送公司应赔偿客户因此遭受的损失。
客户责任：
- 若客户自己留下的地址信息有误，导致骑手送错餐，客户应自行承担责任。客户在点餐时有义务提供准确的地址信息，若因客户过错导致送错餐，客户无权要求他人赔偿。
第三人责任：
- 若第三人明知餐品送错仍食用，可能构成不当得利，应返还相应利益。外卖提供方有权要求第三人支付餐品费用。若第三人不知送错且无主观过错，一般无需担责。
三、责任承担方式
协商解决：
- 在责任划分明确后，各方可协商解决赔偿事宜。例如，商家或骑手可向客户道歉并重新送餐或退款，以弥补客户因此遭受的损失。
法律途径：
- 若协商无果，受损方可依法通过诉讼等法律途径维护自身权益。在诉讼过程中，法院将根据各方过错程度、证据等因素综合判断责任归属，并作出相应判决。
四、建议与注意事项
保留证据：
- 在发生送错餐且被他人吃掉的情况下，各方应保留相关证据（如订单信息、送餐记录、沟通记录等），以便在后续协商或诉讼过程中证明自身主张。
及时沟通：
- 发现送错餐后，各方应及时沟通并协商解决方案。通过友好协商，往往可以更快地解决问题，避免不必要的法律纠纷。
遵守法律法规：
- 在处理送错餐且被他人吃掉的问题时，各方应遵守相关法律法规，不得采取非法手段进行维权。
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