起诉离婚时，对方不同意签字并不意味着离不掉婚，法院会根据夫妻感情是否确已破裂来作出判决。以下从不同角度为您详细分析：

一、法院判决离婚的依据

在起诉离婚的过程中，法院判决离婚的核心依据是夫妻感情是否确已破裂，而非一方是否签字同意。根据《民法典》的相关规定，若存在以下情形之一，且调解无效的，法院应准予离婚：

1. 重婚或有配偶者与他人同居；
2. 实施家庭暴力或虐待、遗弃家庭成员；
3. 有赌博、吸毒等恶习屡教不改；
4. 因感情不和分居满二年；
5. 其他导致夫妻感情破裂的情形。

若您能提供充分证据证明存在上述情形之一，即便对方不同意签字，法院也有可能判决准予离婚。

二、对方不签字时的处理方式

1. 法院送达方式：在离婚诉讼中，法院会确保所有法律文书的送达，包括传票、判决书等。如果对方拒绝签收，法院有权采取多种方式完成送达，如留置送达、公告送达等。这些送达方式同样具有法律效力，不影响案件的审理和判决的生效。

2. 缺席判决：若被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭的，或者未经法庭许可中途退庭的，法院可在查明事实后缺席判决。但缺席判决并不意味着一定会判决离婚，法院仍会根据夫妻感情是否确已破裂来作出判决。

三、一审未判离后的处理

如果一审法院未判决离婚，您可在判决生效后六个月内再次起诉。在二次起诉时，若您能提供新的证据证明夫妻感情确已破裂，法院判决离婚的可能性会增加。

四、实际操作中的建议

1. 收集证据：在起诉离婚前，建议您尽可能收集能证明夫妻感情确已破裂的证据，如聊天记录、照片、视频、证人证言等。这些证据将有助于法院更准确地判断夫妻感情状况。

2. 咨询专业律师：虽然我作为黄一桂律师已经为您提供了详细的法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在起诉离婚前，建议您咨询专业律师，以便根据您的具体情况制定合适的诉讼策略。

3. 保持冷静和理性：离婚是一件涉及情感、财产和子女抚养等多方面问题的复杂事件。在处理过程中，建议您保持冷静和理性，避免因情绪激动而做出不利于自己的决定。

总结来看，起诉离婚并非对方不签字就离不掉。法院会根据夫妻感情是否确已破裂以及相关法律法规来作出公正判决。如果您在起诉离婚过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。