项目总工一般不能直接安排分包工程，分包工程的安排需遵循严格的法律程序和合同约定。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律程序角度
分包需经建设单位认可：
- 根据《中华人民共和国建筑法》第二十九条，建筑工程总承包单位可以将承包工程中的部分工程发包给具有相应资质条件的分包单位；但是，除总承包合同中约定的分包外，必须经建设单位认可。这意味着，即使项目总工认为有必要进行分包，也必须获得建设单位的明确同意，否则将构成违法分包。
禁止违法分包：
- 违法分包包括将工程分包给不具备相应资质条件的单位、未经建设单位认可擅自分包、将主体结构施工分包给其他单位等情形。这些行为不仅会导致分包合同无效，还可能使相关单位面临罚款、停业整顿等行政处罚。
二、合同约定角度
总承包合同中的分包条款：
- 总承包合同中通常会明确约定分包的范围、程序以及分包单位的资质要求等。项目总工在安排分包工程时，必须严格遵守这些约定，否则将构成违约。
分包合同的签订：
- 即使获得建设单位的认可，项目总工（或总承包单位）也需与分包单位签订详细的分包合同，明确双方的权利和义务。这有助于避免合同纠纷，确保分包工程的顺利进行。
三、实际操作角度
审查分包单位资质：
- 在选择分包单位时，项目总工应严格审查其资质证书、业绩记录、信誉状况等，确保分包单位具备承担分包工程的能力。这是保证分包工程质量的重要前提。
加强现场监管：
- 对分包工程的施工过程进行全程监督和管理，确保分包工程符合设计要求和质量标准。项目总工作为总承包单位的技术负责人，应承担起这一责任。
遵守法律法规和政策规定：
- 项目总工应严格遵守国家关于工程分包的法律法规和政策规定，杜绝违法分包行为的发生。这不仅是法律要求，也是维护企业声誉和行业秩序的必要举措。
建议：在实际操作中，项目总工应首先与建设单位沟通并获得其认可，然后按照总承包合同的约定选择合适的分包单位并签订分包合同。同时，加强现场监管，确保分包工程的质量和安全。如果您在项目总工安排分包工程的过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。