针对“项目经理不到岗履职企业如何处罚”这一问题，以下是从法律角度给出的详细分析和建议：
一、法律背景与依据
首先，我们需要明确的是，项目经理作为项目管理的核心人员，其到岗履职对于项目的顺利进行至关重要。根据《注册建造师管理规定》以及《建设工程安全生产管理条例》等相关法律法规，项目经理有义务按照合同约定到岗履职，确保项目的质量、安全和进度。若项目经理未能履行这一义务，企业有权依据相关法律法规和合同条款对其进行处罚。
二、处罚措施与建议
内部处罚：
- 口头警告与书面检讨：对于首次轻微违规的项目经理，企业可以给予口头警告，并要求其立即返岗，同时作出书面检讨，以示警戒。
- 扣除工资或绩效奖金：根据违规情节的轻重，企业可以扣除项目经理当日或当月的工资或绩效奖金，以体现处罚的严肃性。
- 岗位调整或降级：对于多次违规或违规情节严重的项目经理，企业可以考虑对其进行岗位调整或降级处理，以维护项目管理的有效性。
行政处罚：
- 依据《注册建造师管理规定》进行处罚：若项目经理的违规行为符合《注册建造师管理规定》中的处罚情形，如“不履行注册建造师义务”，企业可以向当地建设主管部门报告，由主管部门依法给予警告、责令改正，并处以罚款。罚款金额根据违规情节的轻重和造成的后果而定，一般没有违法所得的，处以1万元以下的罚款。
- 依据地方性法规进行处罚：部分地区可能制定了更为详细的地方性法规，对项目经理不到岗履职的行为进行了具体规定和处罚措施。企业可以依据这些地方性法规向相关部门报告，并请求依法进行处罚。
合同解除与经济赔偿：
- 解除劳动合同：对于多次严重违规或造成重大损失的项目经理，企业有权依据劳动合同法的相关规定解除与其的劳动合同。
- 经济赔偿：若项目经理的违规行为给企业造成了经济损失，企业可以要求其承担相应的经济赔偿责任。赔偿金额根据实际损失情况而定，可以包括直接损失和间接损失。
三、实际操作中的注意事项
- 确保处罚的合法性与合理性：企业在对项目经理进行处罚时，必须确保处罚措施符合相关法律法规的规定，且处罚程度与违规情节相适应。避免过度处罚或处罚不当的情况发生。
- 保障员工的申诉权利：企业在实施处罚前，应给予项目经理充分的申诉机会，听取其陈述和申辩。确保处罚决定的公正性和合理性。
- 加强项目管理与监督：企业应加强对项目经理的到岗履职情况的监督和管理，建立完善的考勤制度和项目管理制度。及时发现并纠正项目经理的违规行为，确保项目的顺利进行。
四、案例分析
以某建设项目为例，该项目经理长期未到岗履职，导致项目进度严重滞后且存在安全隐患。企业发现后，首先给予了项目经理口头警告和书面检讨的要求，但其仍未改正。随后，企业依据《注册建造师管理规定》向当地建设主管部门报告，并请求依法进行处罚。主管部门经过调查后，给予了项目经理警告、责令改正，并处以了罚款。同时，企业也依据劳动合同法的相关规定解除了与其的劳动合同，并要求其承担了相应的经济赔偿责任。
综上所述，针对项目经理不到岗履职的行为，企业应依据相关法律法规和合同条款采取合理的处罚措施。在实际操作中，企业应确保处罚的合法性与合理性、保障员工的申诉权利，并加强项目管理与监督。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。