针对您提出的“开车撞羊和人逃逸责任怎么算”的问题，我会从法律责任、民事赔偿以及处理建议三个方面为您详细解答。
一、法律责任
交通肇事逃逸行为：
- 开车撞羊或人后逃逸，首先构成的是交通肇事逃逸行为。根据相关法律规定，即使未构成犯罪，肇事逃逸者也会被公安机关交通管理部门处以罚款和拘留。
刑事责任：
- 如果逃逸行为导致了严重后果，如他人死亡或重伤，那么肇事者将构成交通肇事罪，面临较重的刑罚，包括有期徒刑等。
- 对于撞羊的情况，如果羊的损失价值达到一定标准（如5000元以上），且肇事者有逃避法律追究的目的，可能构成故意毁坏财物罪，同样会面临刑事责任。
二、民事赔偿
撞羊赔偿：
- 如果撞的是他人饲养的羊，肇事者需要承担民事赔偿责任，补偿羊主人的损失。赔偿金额通常根据羊的实际价值、市场价格以及因逃逸导致的额外损失（如羊的死亡、治疗费用等）来确定。
撞人赔偿：
- 如果撞的是人，肇事者同样需要承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（如果造成残疾）、死亡赔偿金（如果造成死亡）等。
三、处理建议
立即停车并报警：
- 发生交通事故后，无论撞的是羊还是人，都应立即停车并报警。这是法律规定的义务，也是避免更严重法律后果的关键。
联系受害者协商赔偿：
- 在报警的同时，应尽快联系受害者（羊主人或受伤者）协商赔偿事宜。通过积极协商，可以争取受害者的谅解，为后续处理创造有利条件。
向公安机关投案如实供述：
- 如果已经逃逸，应尽快向公安机关投案并如实供述自己的行为。根据法律规定，自首并如实供述的可以从轻或减轻处罚。
寻求法律帮助：
- 在处理此类事故时，建议寻求专业律师的法律帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
总结：开车撞羊和人后逃逸，将面临法律责任和民事赔偿的双重后果。为了避免更严重的法律后果，建议您立即停车并报警，联系受害者协商赔偿，向公安机关投案如实供述，并寻求法律帮助。希望这些建议能对您有所帮助。