若遇到对方不承认故意开车撞人的情况，可按照以下步骤处理：

一、立即报警并保护现场

1. 报警：第一时间拨打110或122（交通事故报警电话），向警方详细陈述事故经过，包括时间、地点、对方车辆信息及行为特征等。警方会迅速出警，对事故现场进行勘查，收集关键证据，如车辆碰撞痕迹、刹车距离、路面摩擦痕迹等，这些证据对后续责任认定至关重要。
2. 保护现场：在等待警方到来的过程中，务必保护好事故现场，避免任何可能破坏证据的行为。若因抢救伤者等紧急情况需移动现场，应提前标记好原始位置，如使用粉笔、石块等物品在地面标记车辆停放位置、刹车痕迹起点等。

二、全面收集证据

1. 现场证据：利用手机拍摄事故现场照片，包括车辆碰撞部位、整体场景、路面情况等。若现场有目击者，及时获取其联系方式，以便后续警方调查时提供证言。
2. 行车记录仪：若车辆安装了行车记录仪，其记录的事发过程将成为关键证据。务必确保行车记录仪内存卡完好，数据未被覆盖或删除。
3. 监控录像：查看事故现场周边是否有监控摄像头，如商场、小区、道路卡口等。及时联系相关管理方，获取监控录像资料，这可能直接还原事故发生经过。

三、配合警方调查与责任认定

1. 如实陈述：向警方如实、详细地陈述事故经过，包括对方车辆行驶轨迹、碰撞瞬间情况等。避免夸大或虚构事实，以免影响责任认定。
2. 责任认定：警方会根据现场勘查、证据收集及当事人陈述等情况，出具交通事故责任认定书。若警方认定对方存在故意撞人行为，该认定书将成为后续维权的重要依据。

四、法律途径维权

1. 民事诉讼：若对方不承认故意撞人且拒绝赔偿，可凭借交通事故责任认定书及其他证据，向法院提起民事诉讼，要求对方承担侵权赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。
2. 刑事追责：若对方故意撞人行为涉嫌犯罪，如故意伤害罪或故意杀人罪，公安机关将依法追究其刑事责任。在此过程中，应积极配合警方调查，提供必要协助，如指认犯罪嫌疑人、提供线索等。

五、注意事项与后续行动

1. 保留证据：在整个处理过程中，务必保留好所有相关证据，如医疗发票、交通费用凭证、证人联系方式等。这些证据将在后续维权中发挥关键作用。
2. 法律咨询：若对法律程序或赔偿标准存在疑问，可及时向我咨询。我将根据具体情况，提供专业法律意见，助您维护合法权益。
3. 心理调适：遭遇此类事故可能带来较大心理压力，建议及时与家人、朋友沟通，或寻求专业心理咨询帮助，以缓解负面情绪。

示例说明：

假设您驾车正常行驶时，突然被对方车辆故意撞击。对方撞车后拒不承认是故意行为。您立即按照上述步骤处理：报警并保护现场，利用手机拍摄现场照片，同时联系周边目击者获取联系方式。若车辆安装了行车记录仪，及时保存相关数据。警方到场后，如实陈述事故经过，并配合警方调查。最终，警方根据现场勘查及证据收集，认定对方存在故意撞人行为，并出具交通事故责任认定书。您凭借该认定书及其他证据，向法院提起民事诉讼，要求对方承担赔偿责任。若对方行为涉嫌犯罪，公安机关也将依法追究其刑事责任。